হায়দরাবাদ, 4 জুন: রান্নার অন্য়তম সরঞ্জামের মধ্যে অবশ্যই থাকে চপিং বোর্ড বা সবজি কাটার বোর্ড ৷ মাটিতে বসে কষ্ট করে বঁটি বা অন্য কোনও ধারালো জিনিস দিয়ে সবজি কাটার বদলে চপিং বোর্ডে খুব সহজেই সেই কাজ করে নেওয়া সম্ভব ৷ তবে এবার সেখানেও সাবধান হওয়ার সতর্কবার্তা দিচ্ছেন গবেষকরা ৷ প্লাস্টিক বা কাঠের দুধরণেই চপিং বোর্ড ব্যবহারে টাইপ টু ডায়াবেটিস, হার্টের সমস্যা, ত্বকে জ্বালাভাব বাড়তে পারে ৷ এমনই চাঞ্চল্যকর দাবি করেছেন উত্তর ডাকোটা স্টেট ইউনিভার্সিটির গবেষকদের ৷
সম্প্রতি এনভায়রনমেন্টাল সাইন্স অ্যান্ড টেকনোলজি জার্নালে এই সমীক্ষা প্রকাশ করা হয়েছে ৷ সমীক্ষায় দাবি করা হয়েছে, চপিং বোর্ড ব্যবহার করার ফলে অ্য়ালার্জি সমস্য়া বাড়তে পারে, শরীর স্থূলকায় হয়ে যেতে পারে ৷ এমনকী, শরীরে বাড়িয়ে দিতে পারে গ্লুকোজের মাত্রা ৷ গবেষকরা উদাহরণস্বরূপ জানিয়েছেন, একটা কাঠের বা প্লাস্টিকের চপিং বোর্ডে যদি আপনি গাজর কাটেন তাহলে তাতে বছরে দশ মিলিয়নেরও বেশি মাইক্রোপার্টিকলস উৎপন্ন হয়, যা শরীরের জন্য যথেষ্ট চিন্তাদায়ক বিষয় ৷
মূলত, কাটিং বোর্ড তৈরি হয় রবার, বাঁশ, কাঠ অথবা প্লাস্টিকের ৷ রান্নার এই সরঞ্জাম প্রত্যেক গৃহিনীদের কাছে অতি প্রয়োজনীয় ৷ গবেষকরা দেখেছেন, বেশ কিছু প্লাস্টিকের তৈরি বোর্ডে সবজি কাটার সময় তাতে পলিপ্রোপিলিন ও পলিথিনের সূক্ষ্ম কণা মিশে যাচ্ছে ৷ যা অতি সহজ খাবারের মধ্য দিয়ে শরীরে প্রবেশ করছে ৷
জার্নালে প্রকাশিত সমীক্ষা অনুযায়ী, যতবারই সবজি, ফল যা কিছুই বোর্ডে ছুড়ি দিয়ে কাটা হোক না কেন, পলিথিন বা পলিপ্রোপিলিনের সূক্ষ্ম সূক্ষ্ম কণা ছুড়ির মাধ্যমে মিশে যাচ্ছে খাবারে ৷ মূলত, পাঁচজনের ওপরে চালানো হয়েছিল এই সমীক্ষা ৷ তাদের মধ্যে একজনকে কাটিং বোর্ড ছাড়া গাজর কাটতে দেওয়া হয়েছিল ৷ তারপর সেটা পরীক্ষা করে দেখা গিয়েছে, ওইটুকু সময়ে প্রায় 14 থেকে 71 মিলিয়ন পলিপ্রোপিলিন মাইক্রোপার্টিকেলস বেরিয়েছে চপিং বোর্ড থেকে ৷ বছরে যা বেড়ে দাঁড়ায় 79 মিলিয়নে ৷
আরও পড়ুন: ডায়াবেটিস রোগীরা সাবধান ! এই ফল খাওয়া হতে পারে আপনার জন্য বিপজ্জনক
তবে শুধুমাত্র এই সমীক্ষার মধ্যে সীমিত থাকতে রাজি নন গবেষকরা ৷ সঠিক সিদ্ধান্তে পৌঁছাতে গেলে আরও পরীক্ষার প্রয়োজন বলে জানিয়েছেন গবেষকরা ৷
(পরামর্শগুলি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে ৷ আপনার কোনও প্রশ্ন থাকলে চিকিৎসকের সঙ্গে পরামর্শ করুন)
