হায়দরাবাদ: আমাদের শরীরের সবচেয়ে বড় প্রয়োজন কি ? খাদ্য ! কিন্তু আপনি কী জানেন সারা বিশ্বে এমন বিপুল সংখ্যক মানুষ আছেন যারা প্রতিদিন পর্যাপ্ত খাবার পান না(World Food Day) ।
যদিও অপুষ্টির বিরুদ্ধে সংগ্রাম এবং প্রতিটি মানুষের স্বাস্থ্যকর খাদ্যের চাহিদা মেটানোর প্রচেষ্টা বিশ্বের প্রায় সব দেশেই সরকারি ও বেসরকারি পর্যায়ে করা হয়, কিন্তু তারপরও বিভিন্ন কারণে বিপুল সংখ্যক মানুষের তা প্রয়োজন । পরিমাণে খাবারের জোগান নেই ।
প্রত্যেক ক্ষুধার্ত ও অভাবী ব্যক্তিকে স্বাস্থ্যকর খাবার পেতে হবে, খাদ্যের অপচয় কমাতে হবে এবং খাদ্য উৎপাদন ও কৃষিকে বৃহৎ ও ছোট পরিসরে উন্নত করতে হবে এবং এদিকে প্রচেষ্টা বাড়াতে হবে, এই উদ্দেশ্যে বিশ্বব্যাপী সচেতনতা ও কর্মকাণ্ড প্রচারের জন্য প্রতি বছর 16 তারিখে বিশ্ব খাদ্য দিবস পালিত হয় । প্রতিবছর অক্টোবর । 'কাউকে পিছু ছাড়বেন না' এই প্রতিপাদ্য নিয়ে এ বছর দিবসটি পালিত হচ্ছে ।
ইতিহাস
জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা সর্বপ্রথম 16 অক্টোবর 1979 সালে বিশ্ব খাদ্য দিবস উদযাপন শুরু করে বিশ্বব্যাপী ক্ষুধা মোকাবিলা এবং বিশ্বজুড়ে ক্ষুধা নির্মূল করার প্রচেষ্টার লক্ষ্যে । এটি লক্ষণীয় যে এর আগে খাদ্য জাতিসংঘ কর্তৃক একটি সাধারণ অধিকার হিসাবে স্বীকৃত ছিল । কিন্তু প্রত্যেক মানুষের জন্য স্বাস্থ্যকর খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা স্বীকার করে, 1945 সালে, জাতিসংঘ সকলের জন্য খাদ্যকে একটি বিশেষ অধিকার হিসাবে স্বীকৃতি দেয় ।
এই দিনটি পালনের উদ্দেশ্য শুধু প্রতিটি মানুষের জন্য খাদ্যের সহজলভ্যতার জন্য প্রচেষ্টা করা নয়, নিরাপদ খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবহার সম্পর্কে মানুষের মধ্যে সচেতনতা বৃদ্ধি করা । এছাড়াও এই দিনে খাদ্য উৎপাদন, বাজারজাতকরণ এবং এর আমদানি-রপ্তানি সংক্রান্ত সম্ভাবনা নিয়ে আলোচনা ও প্রয়াস চালানো হয়, যা বিশ্বের অনেক দেশের অর্থনীতিতেও উপকৃত হবে ।
পরিসংখ্যান কি বলে
খাদ্য উৎপাদনে আমাদের দেশ বিশ্বে দ্বিতীয়, যেখানে ভারত ডাল, চাল, গম, মাছ, দুধ ও শাকসবজি উৎপাদনে প্রথম স্থানে রয়েছে । কিন্তু এখনও আমাদের দেশে একটি বড় জনগোষ্ঠী অপুষ্টিতে ভুগছে । তথ্য অনুযায়ী, 2021 সালে বিশ্বের 768 মিলিয়ন মানুষ অপুষ্টির শিকার হয়েছে । যারমধ্যে 22.4 কোটি অর্থাৎ প্রায় 29% ভারতীয় ছিল । জাতিসংঘের 'দ্য স্টেট অফ ফুড সিকিউরিটি অ্যান্ড নিউট্রিশন ইন দ্য ওয়ার্ল্ড 2022' রিপোর্টে প্রকাশিত এই পরিসংখ্যান অনুসারে, ভারতে 97 কোটিরও বেশি মানুষ অর্থাৎ দেশের জনসংখ্যার প্রায় 71 শতাংশ পুষ্টিকর খাবারের সামর্থ্য রাখতে অক্ষম । এখানে এটাও উল্লেখ করা প্রয়োজন যে এই প্রতিবেদনের ফলাফল নিয়ে জনগণের মধ্যে কিছু মতভেদ দেখা দিয়েছে । কিন্তু একথা অস্বীকার করা যাবে না যে, পৃথিবীর অনেক দেশেই বিপুল সংখ্যক মানুষের কাছে পুষ্টিকর খাবার পাওয়া যায় না ।
জাতিসংঘের এই প্রতিবেদনে আরও বলা হয়েছে যে শুধুমাত্র 70.5 শতাংশ ভারতীয় নয়, 84% নেপালি এবং 83.5% পাকিস্তানি স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ করতে অক্ষম । এই প্রতিবেদনে আরও কয়েকটি দেশের তথ্য দেওয়া হয়েছে, যা অনুযায়ী চীনের প্রায় 12%, ব্রাজিলের 19% এবং শ্রীলঙ্কার 49% মানুষ স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে অক্ষম ।
বিশেষজ্ঞরা মনে করেন, সাধারণ মানুষের কাছে স্বাস্থ্যকর খাবার সরবরাহ একটি বৈশ্বিক সমস্যা যার মুখোমুখি বিশ্বের অনেক দেশ। খাদ্য উৎপাদন হ্রাস এই সমস্যার প্রধান কারণ নয়, বরং মূল্যস্ফীতি, দারিদ্র্য, সামাজিক বৈষম্য, পরিবেশের পরিবর্তন, মহামারী এবং যুদ্ধের মতো পরিস্থিতিসহ অনেক কারণ দায়ী।
কীভাবে বিশ্ব খাদ্য দিবস উদযাপন করা যায়
প্রতি বছর বিশ্ব খাদ্য দিবস উপলক্ষে, অনিরাপদ খাদ্যের সঙ্গে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতনতা ছড়িয়ে দিতে, অর্থনৈতিক সমৃদ্ধি এবং কৃষিতে প্রবৃদ্ধি নিশ্চিত করতে বিভিন্ন সচেতনতামূলক কর্মসূচি এবং প্রচারণার আয়োজন করা হয় । যেমন খাদ্য ব্যাঙ্কগুলি স্থানীয় স্তরে অভাবগ্রস্তদের খাদ্য সরবরাহ করার বিষয়ে সচেতনতা ছড়িয়ে দেওয়া এবং এই জাতীয় সরকারী ও বেসরকারী প্রকল্পগুলি যা অভাবীকে খাদ্য সরবরাহ করে, খাদ্যের বর্জ্য বা সবজি এবং ফলের খোসা থেকে ভালো কম্পোস্ট তৈরির মতো উচ্ছিষ্ট খাবার । প্রয়োজন মত খাদ্য কিনতে সক্ষম, ইত্যাদি
উপলব্ধ খাদ্য তথ্য অনুযায়ী, আমাদের গ্রহে পর্যাপ্ত খাদ্য উত্পাদিত হয় যা সমস্ত মানুষ এবং জীবের পেট পূরণ করতে পারে । কিন্তু বিশ্বজুড়ে প্রতি বছর 1.3 বিলিয়ন টন খাদ্য বিভিন্ন কারণে নষ্ট হয়, যা মোট উৎপাদিত খাদ্যের প্রায় 20% । মানুষ যদি সাবধানে খাবার ব্যবহার করে এবং এর অপচয় এড়াতে পারে, তাহলে ক্ষুধার্ত মানুষের সংখ্যা অনেকাংশে কমানো সম্ভব ।
বিশ্ব খাদ্য দিবস এমন একটি উপলক্ষ যা খাদ্যের অপচয় কমাতে এবং মানুষের জন্য জীবিকা সৃষ্টি করতে এবং খাদ্য উৎপাদনের ক্ষেত্রে তাদের উৎসাহিত করতে কাজ করতে পারে ।
আরও পড়ুন: পুষ্টিগুণে জুড়ি মেলা ভার, বিশ্ব ডিম দিবসে জেনে নিন 'আন্ডে কা ফান্ডা'
