হায়দরাবাদ: খিচুড়ি খেতে ভালোবাসেন না, এমন মানুষ পাওয়া দুষ্কর । শুধু তাই নয়, কম সময়ে চটজলদি পেট ভরা খাবার খিচুড়ি স্বাদেগুণে ভরপুর । তবে খিচুড়ির সঙ্গে পদ হিসাবে বানানো হয় ডিমভাজা নইলে বেগুন ভাজা । ভাবছেন ইলিশ আছে তো ! সে তো আর সবসময় পাওয়া যায় না । তাই খিচুড়ি বানালে সঙ্গে বানাতে পারেন নতুন ধরনের এই রেসিপি । জমে যাবে পেটপুজো ।
*কাঁচকলার চপ *
উপকরণ
পরিমাণ মতো কাঁচাকলা, ছোলার ডাল, পেঁয়াজ কুঁচি, লঙ্কা কুঁচি, পেঁয়াজের বেরেস্তা, গোলমরিচ গুঁড়ো, ব্রেডক্রাম্ব পরিমাণমতো, ময়দা অল্প, ডিম 1টা, আদা কুঁচি অল্প, গরম মশলা, নুন আন্দাজমতো ।
প্রণালী
কাঁচা কলা সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন । অন্যদিকে ছোলার ডালের সঙ্গে বাকি পেঁয়াজ, লঙ্কা সেদ্ধ করে নিন । এরপর সবকিছু ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিন । পেস্টে মিশিয়ে দিন, গরম মশলা, বেরেস্তা, গোলমরিচ গুঁড়ো। এবার সেটি অল্প অল্প নিয়ে চপের আকার করে নিন । অন্যদিকে একটি পাত্রে ময়দা অল্প জলে গুলে রাখুন । তারপর তাতে ডিম ফেটিয়ে দিন। কড়াইতে তেল গরম করুন । এরপর চপগুলি ডিমের মিশ্রনে দিয়ে তারপর ব্রেডক্রাম্ব মিশিয়ে কড়াইতে ছেড়ে দিন । মিডিয়াম আঁচে ভাজুন। হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন ।
*কুচো চিংড়ির বড়া*
উপকরণ
কুচো চিংড়ি পরিমাণ মতো । রসুন, কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ, অল্প পরিমাণ ময়দা, নুন স্বাদমতো ।
প্রণালী
চিংড়ি মাছ ভালো করে ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন । এরপর ব্লেন্ডারে রসুন, লঙ্কা, পেঁয়াজ-সহ চিংড়ি পেস্ট করে ফেলুন । পেস্ট একটি পাত্রে রাখুন । তাতে মেশাল অল্প পরিমাণ ময়দা ও স্বাদ মতো নুন । তারপর কড়াইতে তেল গরম করে বড়ার মতো ভেজে নিন । তারপর গরম গরম খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন ।
আরও পড়ুন: প্রতিদিন ডায়েটে ডাবের জল ট্রাই করুন এইভাবে, উপকারও পাবেন
(প্রতিবেদনটি সাধারণ তথ্যের উপর ভিত্তি করে লেখা । বিশদে জানতে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন ।)
