হায়দরাবাদ: মকর সংক্রান্তি ভারতের সমস্ত রাজ্যে অসংখ্য উপায়ে এবং বিভিন্ন নামে পালিত হয় । এই বছর 14 এবং 15 জানুয়ারি, 2023 তারিখে মকর সংক্রান্তি পালিত হবে । তিল এবং চিনাবাদাম ভিত্তিক চিক্কি এবং খিচুড়ির মতো সুস্বাদু খাবারের পাশাপাশি সুস্বাদু খাবারে লিপ্ত হওয়ার দিন ৷ উৎসবটি তামিলনাড়ুতে থাই পোঙ্গল এবং গুজরাটে উত্তরায়ণ নামেও পরিচিত । এখানে মকর সংক্রান্তির সময় দেশব্যাপী প্রস্তুত করা হয় এমন কিছু জনপ্রিয় খাবার রয়েছে (Makar Sankranti 2023)।
তিলগুল বা তিলকুট (Tilgul or Tilkut): মিষ্টি তিলগুল তৈরিতে তিল ও গুড় ব্যবহার করা হয়। এই দুটি উপাদানই তিক্ত আবহাওয়ার সময় আপনাকে উষ্ণ রাখার ক্ষমতা এবং স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য বিখ্যাত । বিহারের গয়া তার মিষ্টি এবং খাস্তা তিলকুটের জন্য সুপরিচিত । উত্তর ভারতের বিভিন্ন অংশে, বিভিন্ন উপাদান দিয়ে তৈরি মিষ্টির অন্যান্য বৈচিত্রগুলিকেও গজক বলা হয় ।
খিচুড়ি (Khichdi): মকর সংক্রান্তিতে, ঘি দিয়ে খিচুড়ি খাওয়া শুভ হিসাবে দেখা হয় এবং বলা হয় ভাগ্য ও সমৃদ্ধি নিয়ে আসে । দই, পাপড়, ভর্তা বা চোখা (মেশানো প্রক্রিয়াজাত শাকসবজি), আচার এবং অন্যান্য মশলাগুলি খিচুড়ির সঙ্গে ভালো যায় এমন অনেকগুলির মধ্যে কয়েকটি ।
লাড্ডু (Laddoo): গম, ঘি এবং চিনি লাড্ডুর উপাদান, একটি বিশেষ ধরনের মিষ্টি বল । অন্যান্য উৎসবের মতোই মকর সংক্রান্তিতে লাড্ডু একটি জনপ্রিয় খাবার । ছোলার আটা, তিল, নারকেল, চিনি এবং গুড় দিয়ে তৈরি বিভিন্ন ধরনের লাড্ডু সব বয়সের মানুষই উপভোগ করেন ।
পুরান পোলি (Puran Poli): মহারাষ্ট্রে মকর সংক্রান্তির সময় পুরান পোলি পরিবেশন করা হয় । এটি গোটা গমের আটা, ঘি এবং ছানার ডাল ও গুড়ের মিষ্টি ভর্তা দিয়ে তৈরি ৷
গুড় (Gud Papdi): মকর সংক্রান্তির সময় পরিবেশিত আরেকটি জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার হল গুড়পাপড়ি । গোটা গমের আটা, ঘি এবং গুড় দিয়ে তৈরি করা হয় এই সুস্বাদু খাবার। এটি ছোট চৌকো করে কাটা হয়, যা পরে পাতলা করে ঘি দিয়ে ভাজা হয় যতক্ষণ না খাস্তা এবং সোনালি বাদামি হয় ।
আরও পড়ুন: মেদু বড়া থেকে সক্কারাই পোঙ্গাল- বাড়িতেই বানান দক্ষিণ ভারতের সেরা কিছু পদ
