হায়দরাবাদ: সাম্প্রতিক একটি সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, ভারতীয়দের খাবারে 60 শতাংশেরও বেশি কার্বোহাইড্রেট রয়েছে (Nutritionists about Carbohydrates in our diet) । তবে পুষ্টিবিদদের মতে, খাবের কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ 40 শতাংশের বেশি হওয়া উচিত নয় । এদিকে, গড় প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ 12 শতাংশ, যা কমপক্ষে 40 শতাংশে বাড়ানো উচিত ।
আমরা বেশিরভাগ সময় আমাদের পছন্দের খাবার দেখে ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করতে পারি না । যতক্ষণ না আমরা সেই খাবার খেয়ে থাকি ততক্ষণ আমরা থামি না। চিকিৎসকরা বলছেন, অতিরিক্ত লোভের কাছে নতিস্বীকার করা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর । তাঁরা সতর্ক করেছেন, আপনি যদি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার গ্রহণ করেন তবে রক্তে গ্লুকোজ বৃদ্ধির ঝুঁকি রয়েছে । চেন্নাইয়ের অ্যাপোলো স্পেকট্রা হাসপাতালের সিনিয়র কনসালটেন্ট মেডিক্যাল এন্ডোক্রাইনোলজিস্ট ডাঃ পিজি সুন্দররামন পরামর্শ দেন, নির্দিষ্ট সময়ের ব্যবধানে একটি সীমার মধ্যে খাওয়া ভালো ।
ডায়াবেটিস প্রতিরোধে কী খাবার খাবেন ? ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্যতালিকায় কী পরিবর্তন আনা উচিত ? ডক্টর সুন্দররামন এনাডুর সঙ্গে তার সাক্ষাত্কারে এরকম বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় বিবরণ আলোচনা করেছেন ।
আমাদের শরীরে সাধারণত দু'ধরনের পুষ্টির প্রয়োজন হয় । একটি হল মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস । এগুলি অল্প পরিমাণে যথেষ্ট ।
দ্বিতীয় প্রকার ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস । কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি দ্বিতীয় বিভাগে পড়ে । কার্বোহাইড্রেট সহজে হজম হয় এবং দ্রুত রক্তে গ্লুকোজ ছেড়ে দেয় ।
সকালের ব্রেকফাস্ট, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবার প্রতিদিন একই সময়ে গ্রহণ করা উচিত । সন্ধ্যা 7.30 টার আগে খাওয়া স্বাস্থ্যকর । সঠিক সময় মেনে চললে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখা যায় ।
আরও পড়ুন: পৃথিবীতে পিঁপড়ের সংখ্যা 20 কোয়াড্রিলিয়ন মানুষের চেয়ে বেশি, বলছে গবেষণা
ইনসুলিন কেন কাজ করে না ?
আমরা যে খাবার খাই তার দ্বারা নিঃসৃত গ্লুকোজ যত তাড়াতাড়ি সম্ভব কোষে পৌঁছে দিতে হবে । ইনসুলিন সেটা করে । আপনি যদি প্রচুর কার্বোহাইড্রেট খান, তবে গ্লুকোজ উৎপাদন বেড়ে যায় ৷ এইভাবে কোষে দ্রুত প্রেরণের জন্য ইনসুলিনের একটি ডোজ প্রয়োজন ।
এর জন্য অনেক প্রচেষ্টার প্রয়োজন । এইভাবে, গ্লুকোজ দীর্ঘ সময়ের জন্য রক্তে থাকে । এটি ইনসুলিন উৎপাদনে বাধা দেয় ।
ধীরে ধীরে, ইনসুলিনের কার্যকারিতা হ্রাস পায় । এতে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বেড়ে যায় এবং ডায়াবেটিস হয় । ভিটামিন বি-12 এর অভাব দেখা দেয় যখন শরীর যথেষ্ট ভিটামিন এবং খনিজ পায় না ।
শস্য সঠিক পরিমাণে খাওয়া
যেসব খাবারে 50 শতাংশের বেশি কার্বোহাইড্রেট থাকে তা শরীরের জন্য ভালো নয় । পালিশ করা চাল এবং গম খেলে রক্তে গ্লুকোজ দ্রুত নিঃসৃত হয় ।
দিনে ছয়টি খাবার ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আদর্শ
কোষের মধ্যে সমস্ত পরিপাক প্রোটিনের সাহায্যে সম্পন্ন হয়। পেশিগুলির জন্য যা প্রয়োজন তা হল প্রোটিন । এগুলি পেশি কোষগুলিতে গ্লুকোজ জমার জন্যও কার্যকর । অ-পেশি কোষগুলির গ্লুকোজ পরিবহনের জন্য ইনসুলিন প্রয়োজন।
