একটি নতুন গবেষণায় দেখা যাচ্ছে, পপ-টার্ট, রাইস ক্রিসপিজ়, চিজ-ইটসের মতো প্রায় 1250টি জনপ্রিয় চলজলদি খাবারকে টিকিয়ে রাখতে যে প্রিজ়ারভেটিভ ব্যবহার করা হয় তা ইমিউন সিস্টেমের ক্ষতি করতে পারে । ফলাফলে দেখা যাচ্ছে যে টার্ট-বিউটাইলহাইড্রোকুইনোন বা টিবিএইচকিউ নামের প্রিজ়ারভেটিভ অ্যানিমাল টেস্ট এবং ভিট্রো টক্সিকোলজি টেস্ট– দুক্ষেত্রেই শরীরের প্রতিরোধক্ষমতার জন্য ক্ষতিকারক বলে চিহ্নিত হয়েছে ।
টিবিএইচকিউ প্রক্রিয়াজাত খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় । দশকের পর দশক ধরে এটা চালু রয়েছে ৷ যদিও খাবার বেশিদিন টিকিয়ে রাখা ছাড়া এর কোনও উপকার নেই । নন-অ্যানিমাল টেস্টে দেখা যাচ্ছে, টিবিএইচকিউ রোগ প্রতিরোধকারী কোষের প্রোটিনের ক্ষতিগ্রস্ত করছে ঠিক সেভাবেই, যেভাবে প্রথাগত পরীক্ষাতেও দেখা গিয়েছে ।
আমেরিকার এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপের গবেষক ওলগা নাইডেনকো বলেন, “এই মহামারী সেইসব পরিবেশগত ফ্যাক্টরের দিকে জনগণ এবং বিজ্ঞানীদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতায় প্রভাব ফেলতে পারে ।”
আরও পড়ুন: পেলভিক অর্গ্যান প্রোল্যাপ্স : অকুপেশনাল থেরাপি কি সাহায্য করতে পারে ?
তিনি আরও বলেন, “যে সব রাসায়নিক সংক্রমণের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা নষ্ট করতে পারে বা ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে, তাদের দিকে জনস্বাস্থ্য সংস্থাগুলোর যথাযথ মনোযোগ আগে ছিল না । জনস্বাস্থ্য রক্ষার জন্য এক্ষেত্রে বদল আনতেই হবে ।”
ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ এনভায়রনমেন্টাল রিসার্চ অ্যান্ড পাবলিক হেলথে প্রকাশিত এই গবেষণায় বিজ্ঞানীরা এনভায়রনমেন্টাল প্রোটেকশন এজেন্সির টক্সিসিটি ফোরকাস্টার বা টক্সক্যাস্টের তথ্য ব্যবহার করেছেন । তাঁদের উদ্দেশ্য ছিল সেইসব ক্ষতিকর রাসায়নিকগুলোকে চিহ্নিত করা যাদের খাবারে ব্যবহার করা হয় । পাশাপাশি সেইসব রাসায়নিকগুলিরও মূল্যায়ন করা, যা প্যাকেজিং থেকে খাবারের মধ্যে ঢুকে যায় । তারা সর্বসমক্ষে থাকা সমস্ত গবেষমারই মূল্যায়ন করেন ৷ যেখানে দেখানো হয়েছে কীভাবে প্যাকেজিংয়ের উপাদান থেকে রাসায়নিক খাবারে ঢুকে পড়ে ।
আগের গবেষণায় দেখা গিয়েছে, ফ্লু ভ্যাকসিনের কার্যকারিতার ওপরও প্রভাব ফেলছে টিবিএইচকিউ ৷ এবং বাড়তে থাকা ফুড অ্যালার্জির ঘটনাতেও এর ভূমিকা থাকতে পারে ।
