হায়দরাবাদ: চিংড়ি মাছ কম বেশি সবাই ভালোবাসেন ৷ গরম ভাত দিয়ে অন্য়ভাবে যদি চিড়িং রান্না করে খান তাহলে তো জমেই যাবে ৷ তবে খুব সহজেই ঘরেই বানান সুস্বাদু চিংড়ির রেসিপি (Prawn Curry Recipe) ৷ দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন এই সুস্বাদু চিংড়ির রেসিপি ?
উপকরণ: চিংড়ি– 250 গ্রাম, হলুদ গুঁড়ো – 1/4 চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা – 2 টো মাঝারি মাপের, পেঁয়াজ – 1টা মাঝারি মাপের, আদা ও রসুন বাটা – 1 টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা – 3 টে, টম্যাটো বাটা – 1টা মাঝারি মাপের, জিরের গুঁড়ো – 1 টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো – 1 চা চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো -1 চা চামচ, ধনে গুঁড়ো – 1 চা চামচ, চিনি – 1 চা চামচ, নুন – পরিমাণ মতো, জল – পরিমাণ মতো, সরষের তেল - পরিমাণ মতো, ধনেপাতা কুচি ৷
পদ্ধতি: প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলিকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে হলুদ গুঁড়ো 1/4 চা চামচ , নুন 1/4 চা চামচ দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য মেখে রাখতে হবে । তারপর একটা কড়াইতে 4 চা চামচ তেল দিয়ে ভালো করে গরম করে নিয়ে চিংড়ি মাছ গুলি হালকা করে ভেজে নিতে হবে । ভাজা হয়ে গেলে একটা আলাদা পাত্রে তুলে নিতে হবে ।
এবার ওই মাছ ভাজার তেলে মধ্যে দিয়ে 1টা মাঝারি মাপের তিনকোনা করে কেটে রাখা পেঁয়াজ ভঁজতে হবে । এবার পেঁয়াজগুলি হালকা আঁচে রেখে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে । হালকা বাদিমি করে ভাজা হয়ে গেলে একটা আলাদা পাত্রে তুলে নিতে হবে । আরও একবার কড়াই তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে বেটে রাখা পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিতে হবে ।
তারপর কিছুক্ষণ একটু ভেজে নিতে হবে । পেঁয়াজ বাটা যখন ভাজা হয়ে আসবে তখন এর মধ্যে টম্যাটো বাটা দিয়ে দিতে হবে । টম্যাটো বাটা দিয়ে একটু ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ৷ কষা হয়ে আসলে তেল ছাড়তে থাকলে এরপর এর মধ্যে দিতে হবে কাঁচা লঙ্কা 3 টে । তারপর আরও কিছুক্ষণ ভাজা ভাজা করে নিতে হবে ।
এবার এরমধ্যে দিতে হবে জিরের গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, পরিমানমতো নুন । এখন সব মশলা একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে তাতে সামান্য জল দিয়ে মশলা গুলি একটু কষিয়ে নিতে হবে ।
আরও পড়ুন: ঘরেই বানান সুস্বাদু চিকেন বল
আদা ও রসুন বাটাটা একটু তেলে ভেজে নিয়ে তারপর মশলা সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে । এবার দিতে হবে অর্ধেক কাপ জল । সবটা কষা হয়ে গেলে ভেজে রাখা পেঁয়াজগুলি দিয়ে দিতে হবে ৷ ভালোভাবে কষা হলে গেলে সামান্য পরিমাণ চিনি দিয়ে চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে নিতে হবে ৷ হয়ে আসলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ৷
