হায়দরাবাদ: আমরা সবাই জানি যে আজকের যুগে আমাদের খাদ্যাভ্যাস স্বাস্থ্যের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে । এ কারণে বিপি, স্থূলতা, সুগার-সহ অনেক স্বাস্থ্যগত অবস্থার মধ্য দিয়ে যেতে হয় । আমরা বাড়িতে খাবার রান্না করলেও তার মধ্যে অনেক জিনিস বা বানানোর পদ্ধতি থাকে যা ঠিক নয় ।
এটি সাধারণত আমাদের রান্নাঘরে ব্যবহৃত তেল দিয়ে শুরু হয় ৷ যা আমরা আমাদের খাবার রান্না করতে ব্যবহার করি । পরিশোধিত তেল এমন একটি তেল যা ভারতীয় পরিবারে নিয়মিত ব্যবহৃত হয় । যদিও এটি অবশ্যই খাবারের স্বাদকে আরও ভালো করে তোলে ৷ তবে এটির অত্যধিক ব্যবহার অনেক স্বাস্থ্য সমস্যাও ডেকে আনতে পারে । পরিশোধিত তেলের অনেক বিকল্প রয়েছে যা রান্নার জন্য ব্যবহার করতে পারেন ।
পরিশোধিত তেলের স্বাস্থ্যকর বিকল্প কী ?
নারকেল তেল: দক্ষিণ ভারতে সাধারণত নারকেল তেল খাওয়া হয় ৷ তবে এখন আরও বেশি সংখ্যক মানুষ এই তেল তাদের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে শুরু করেছে । নারকেল তেল ওজন কমানো-সহ অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা দেয় ।
জলপাই তেল: স্বাস্থ্যকর তেলের মধ্যে অলিভ অয়েল অন্যতম ভালো বিকল্প । এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং স্বাস্থ্যকর মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ । এটি ভিটামিন ই এর একটি ভালো উৎস ৷ যা হার্টের ভালো স্বাস্থ্যের সঙ্গে যুক্ত । অলিভ অয়েল কম থেকে মাঝারি আঁচে রান্নার জন্য ব্যবহার করা উচিত ৷ কারণ উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হলে এটি এর কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাতে পারে ।
ঘি: ঘি সম্পর্কে মানুষের মনে সবসময় একটা বিশ্বাস ছিল যে এটি আমাদের মোটা করে । বেশিরভাগ মানুষ মনে করেন ঘি খেলে ওজন বাড়বে। কিন্তু এটা একেবারেই ভুল । আমরা যদি এটি পরিমিতভাবে গ্রহণ করি তবে এটি আমাদের জন্য সত্যিই উপকারী । ঘি ওমেগা 3 সমৃদ্ধ ৷ যা চর্বি ভাঙতে সাহায্য করে এবং আপনি দ্রুত ওজন কমাতে সক্ষম হবেন ।
আরও পড়ুন: লম্বা ও ঘন চুল চান ? খাদ্যতালিকায় রাখুন ভিটামিন-বি যুক্ত এই খাবারগুলি
তিসির তেল: তিসির তেলও পরিশোধিত তেলের একটি চমৎকার বিকল্প । এটি শণ গাছের বীজ থেকে বের করা হয় । এটি দ্রবণীয় ফাইবার এবং ওমেগা 3 সমৃদ্ধ ৷ যা এটিকে আপনার ওজন কমানোর ডায়েটে একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন করে তোলে । যদিও ফ্ল্যাক্সসিড তেল রান্নার জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে কারণ এর স্মোক পয়েন্ট কম, আপনি এটিকে সালাদ বা এমনকি ম্যারিনেট করার জন্য ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন ।
(পরামর্শগুলি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে ৷ আপনার কোনও প্রশ্ন থাকলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন)
