হায়দরাবাদ: নিরামিষাসী হওয়া তো দূর, নিরামিষ খাবার দেখলেই অনেকের খিদে চলে যায় ? কিন্তু নিরামিষ পদও জিভে জল আনতে পারে ৷ আজ বিশ্ব নিরামিষ দিবসে নিরামিষ খাবারের দুনিয়ায় ঘুরে আসুন । স্বাস্থ্যরক্ষা তো হবেই, আমিষ বাদ দিয়েও খাবার কত সুস্বাদু হতে পারে, তা বুঝে যাবেন ৷
আজ বিশ্ব নিরামিষ দিবস ৷ নিরামিষ বা শাকসবজি জাতীয় খাদ্যের উপকারিতা সম্পর্কে মানুষকে সচেতন ও উৎসাহিত করতে বিশ্বের অনেক দেশে এই দিবসটি পালন করা হয় ।
যাঁরা খেতে ভালোবাসেন অর্থাৎ ভোজনরসিক তাঁরা বেশিরভাগ সময়ই ভাবেন, রোজ পাতে একটু আমিষ না-থাকলে যেন খাওয়াটা ঠিক জমে না । নিরামিষ খাবারে যে রেসিপিগুলি রয়েছ, সেগুলি যদি ঠিক মতো তৈরি করা যায় তাহলে আমিষ রান্নাকেও 'বাই বাই' করে দিতে পারে ৷ এই খাবারগুলি প্রাণীজ খাবারের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি স্বাস্থ্যকর ৷ বিশেষ করে যখন আপনি চর্বি গ্রহণের বিষয়ে সচেতন হন । কম চর্বিযুক্ত নিরামিষ খাবারের মাধ্যমে আপনি কার্ডিওভাসকুলার রোগের যেকোনও সমস্যা সম্পূর্ণরূপে এড়াতে পারেন ৷
কীভাবে বিশ্ব নিরামিষ দিবস উদযাপন করবেন ?
1977 সালে নর্থ আমেরিকান ভেজিটেরিয়ান সোসাইটি দ্বারা বিশ্ব নিরামিষ দিবস স্থাপিত হয়েছিল ৷ নিরামিষভোজী জীবনযাত্রার প্রচারে সাহায্য করার জন্য এবং মানুষের তাদের খাদ্য থেকে মাংস বাদ দেওয়ার পদক্ষেপ করে ৷ পাশাপাশি স্বাস্থ্য ও সামাজিক সুবিধা সম্পর্কে মানুষকে অবহিত করে এই দিবস পালন করা হয় ৷
পুষ্টিবিদরা বলেন, নিরামিষ জাতীয় খাবার স্বাস্থ্যের জন্য বেশি উপকারী। সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, নিরামিষভোজীরা আমিষভোজীদের চেয়ে দীর্ঘায়ু হন । তাদের হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, ক্যানসার, উচ্চ রক্তচাপ, স্থলতাজনিত শারীরিক সমস্যা কম হয় । এইসব খাবারে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তন্তু, ভিটামিন-সি, ভিটামিন-ই, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেশিয়াম ও প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ রাসায়নিক পদার্থ থাকে । যা আমাদের শরীরকে অনেক বেশি সতেজ ও রোগমুক্ত রাখতে সাহায্য করে ৷
আরও পড়ুন: ব্লাড ক্যানসারের আগে শরীরে দেখা দেয় এই লক্ষণগুলি, ভুলেও অবহেলা করবেন না
