হায়দরাবাদ: মানুষ এখন অল্প বয়সেই হার্ট, লিভার ও কিডনি সংক্রান্ত সমস্যার শিকার হচ্ছেন। এর সবচেয়ে বড় কারণ হল খারাপ লাইফস্টাইল এবং ডায়েট। এগুলির প্রতি খেয়াল রাখলে আপনি অনেকদিন সুস্থ থাকতে পারবেন। আপনার খাদ্যতালিকায় প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ জিনিস রাখুন ৷ এতে হার্ট সুস্থ থাকে এবং ওজনও নিয়ন্ত্রণে থাকে । বিটরুট খুবই উপকারী একটি সবজি ৷ তবে মাঝে মাঝে এটি খেতে আমাদের ভালো লাগে না ৷ তাই স্যালাড দিয়ে খেতে পারেন । যা শুধু সুস্বাদুই নয় স্বাস্থ্যকরও বটে । মরোক্কোর মতো দেশে এই ধরনের স্যালাড খাওয়ার চল আছে।
বিটরুট স্যালাডের রেসিপি
উপকরণ: দই- 1 কাপ, জিরে- 2 চা-চামচ, রসুন- 1-2টি ৷ লবঙ্গ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুড়ো, 2 বিট কুচি, 250 গ্রাম ছোট পালং পাতা, 7-10 পুদিনা পাতা, 2 টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি, 1/2 চামচ ভিনিগার ৷
তৈরির পদ্ধতি
একটি পাত্রে দই, জিরে এবং মিহি করে কাটা রসুন একসঙ্গে মিশিয়ে নিন । তারপর এতে নুন ও গোলমরিচ দিন । এক বা দুই ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন । অন্য একটি পাত্রে ভিনিগার দিন । বিটরুটকে একই আকারে কাটুন ৷ ভিনিগারে মেশান এবং 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন । এরপর ভিনিগার থেকে বিটরুট বের করে নিন । অন্য একটি পাত্রে বিটরুটের টুকরো, পালং শাক, কাটা পুদিনা এবং ধনেপাতা মিশিয়ে নিন। পরিবেশনের আগে স্যালাডের ওপর মেয়োনিজ দিতে পারেন।
বিটরুট স্যালাডের উপকারিতা
বিটরুট ফাইবারের একটি চমৎকার উৎস এবং এতে ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকে ৷ তাই এটি ওজন কমাতে অনেকাংশে সহায়ক হতে পারে । এছাড়াও এটি ফোলেট (ভিটামিন বি 9), ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন সি এর মতো অন্যান্য অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ ।প্রতিদিন বিটরুট খেলে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে । যার কারণে হার্ট অ্যাটাক, হার্ট ফেইলিওর এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি অনেকাংশে কমে যায় ।
আরও পড়ুন: ওজন নিয়ে চিন্তিত ? শীতের খাদ্য়তালিকায় যোগ করুন এই শাক
(পরামর্শগুলি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে ৷ আপনার কোনও প্রশ্ন থাকলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন)
