একটা ভুল ধারণা আছে যে সন্ধ্যায় কার্বহাইড্রেট জাতীয় খাবার খাওয়া উচিত নয় । কিন্তু রাতে তা খেলেও অসুবিধা নেই । এটা একটা মিথ যে রাতে সক্রিয় না থাকায় আমরা কার্বহাইড্রেট থেকে তৈরি এনার্জি ব্যবহার করতে পারি না । আমরা বিশ্রাম নিলেও আমাদের শরীর এনার্জি ব্যয় করে ।
কার্বোহাইড্রেট আপনি কখন খাচ্ছেন তাতে কিছু এসে যায় না । এটা ভুল ধারণা যে রাতে কার্ব ফ্যাট হয়ে শরীরে জমা হয় কারণ শরীর বিশ্রাম নেয় বলে । সত্যিটা হল যে কার্বোহাইড্রেট শর্করায় পরিণত হয়ে শরীরকে শক্তি জোগায়, আর যখন এই শক্তি সঠিকভাবে ব্যবহার হয় না তখনই এটা ফ্যাটে পরিণত হয় ।
এছাড়াও সন্ধ্যায় কার্বোহাইড্রেট খেলে সেরাটোনিনের মাত্রা বেড়ে যায় এবং কোর্টিসলের মতো স্ট্রেস হরমোন কমে । তাই সন্ধ্যায় কার্ব খাওয়ার অর্থ আপনি সম্ভবত রিল্যাক্সড অনুভব করবেন এবং আপনার ঘুম পাবে ।
কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেটই রাতে খাওয়া উচিত । এর মধ্যে রয়েছে মিষ্টি আলু, ব্রাউন রাইস, হোল হুইট পাস্তা এবং রুটি, ওটমিল, ব্র্যান ইত্যাদি । পরিশুদ্ধ কার্বোহাইড্রেটের তুলনায় কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট ধীরে হজম হয় এবং একটা পরিতৃপ্তি অনুভূত হয় ও শক্তি জোগায় ।
পরিশুদ্ধ বা সাধারণ কার্বোহাইড্রেট প্রক্রিয়াজাত খাবারের মধ্যে থাকে । এতে ফাইবার কম এবং সহজে হজম হয়ে দ্রুত এনার্জি দেয় । এর মধ্যে পড়ে সাদা ভাত ও পাস্তা, মিষ্টি, কেক, ক্যান্ডি, সাদা রুটি ইত্যাদি । পরিশুদ্ধ কার্ব একধাক্কায় কিছুটা এনার্জি দেয় অল্পক্ষণের জন্য কিন্তু দ্রুত আপনার খিদে পেয়ে যেতে পারে ।
রাতে আপনার খাবার হওয়া উচিত পুষ্টিগুণে পরিপূর্ণ, যাতে আপনার শরীর পেশি তৈরি করতে পারে এবং এনার্জির ভাণ্ডারকে ফের পূরণ করতে পারে । রাতে কার্বোহাইড্রেট খেলেই যে আপনার ওজন বাড়বে এমনটা নয় । দিনের যে কোনও সময় অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট, এমনকী অতিরিক্ত প্রোটিনও খেলে ওজন বাড়তে পারে । আপনার কার্বোহাইড্রেটের মোট চাহিদা নির্ভর করে আপনার সক্রিয়তা এবং আপনার স্বাস্থ্য ও ফিটনেস সম্পর্কিত লক্ষ্যের ওপর ।
ওয়ার্কআউটের পর কার্ব খাওয়া ভালো আপনার পেশির মেরামতি ও শরীরের ক্ষতিপূরণের জন্য । তাই সকাল বা সন্ধে আপনি যখনই ওয়ার্কআউট করুন না কেন, তার পরে কার্বোহাইড্রেট খান ।
কী জানলাম: রাতে কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার (কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট) খেলে কোনও ক্ষতি নেই, এবং পাশাপাশি প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন কটেজ চিজ়, চিকেন, মাছ ইত্যাদি আপনাকে নিরবচ্ছিন্ন এনার্জি জোগাবে । কিন্তু মনে রাখবেন, পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করাটাই আসল । তাই আপনি ডিনারে রুটি আর ভাত উপভোগ করতে পারেন কিন্তু সংযতভাবে । এছাড়াও চেষ্টা করুন যাতে ঘুমোনোর দু-তিন ঘণ্টা আগে ডিনার করতে । আপনি কীভাবে কার্বের বণ্টন করবেন তা আপনার ও আপনার জীবনচর্যার উপর নির্ভর করে । স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন স্থিতিশীল ও উপভোগ্য হওয়া উচিত । এটা জীবনচর্যার উন্নয়ন, স্বল্পমেয়াদি চটকদারি নয় ।
আমাদের বিশেষজ্ঞ দিব্যা গুপ্তর সঙ্গে যোগাযোগ করতে পারেন: divya.gupta18593@gmail.com
