হায়দরাবাদ: মাশরুমে এমন অনেক পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায় ৷ যা এটিকে আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী করে তোলে । মাশরুম খাওয়া আমাদের শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং এটি ভিটামিন ডি-এরও ভালো উৎস । তাই শীতকালে এটি খাওয়া খুবই উপকারী হতে পারে । স্বাস্থ্য উপকারিতা সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি এটি খেতেও খুবই সুস্বাদু । এর কিছু সুস্বাদু রেসিপি জানুন যেগুলি খেতে অসাধারণ । জেনে নিন, মজাদার মাশরুম খাবারের রেসিপি ।
কড়াই মাশরুম: একটি নন-স্টিক প্যান নিন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন । প্যানে গোটা লাল লঙ্কা, ধনে, কালো গোলমরিচ, লবঙ্গ, সবুজ এলাচ, মেথি, দারুচিনি, জিরে যোগ করুন এবং শুকনো করে রোস্ট করুন । এরপর এগুলি ভালো করে পিষে নিন । একটি আলাদা প্যানে মাশরুমগুলিকে কিছুক্ষণ নেড়ে ভাজতে থাকুন ।
একটি পাত্রে পেঁয়াজ, টমেটো, ক্যাপসিকাম, কাঁচা লঙ্কা, আদা ও ধনেপাতা কুচি করে নিন । এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন । পেঁয়াজের সঙ্গে তেজপাতা যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ ভাজুন ।
এরপর এতে আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়ে 2 থেকে 3 মিনিট রান্না করতে দিন । কাটা টমেটো, কাঁচা লঙ্কা, মশলা, হলুদ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান ।
এতে কাটা ক্যাপসিকাম যোগ করুন এবং 2 মিনিট ভাজুন । এবার আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও গরম মশলা গুঁড়ো দিন । ভালোভাবে মেশান এবং তারপর জল যোগ করুন । এরপর কিছুক্ষণ রান্না করতে দিন এবং তারপর এতে ভাজা মাশরুম যোগ করুন । একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে 5 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন । কড়াই মাশরুমকে শুকনো মেথি পাতা এবং ধনে পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন ৷ কড়াই মাশরুম প্রস্তুত ।
মাশরুম কাবাব:
মাশরুম ধুয়ে আলাদা করে রাখুন । টমেটো, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম কেটে নিন । মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং এতে জিরে গুঁড়ো দিন এবং তেল ছাড়াই ভাজুন । গ্রাইন্ডারে কালো গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে পিষে মিহি গুঁড়ো করে নিন । জিরে গুঁড়োর মত একই প্যানে তেল ছাড়া গুঁড়ো ভাজুন । এর পরে মাশরুম এবং ক্যাপসিকাম পর্যায়ক্রমে স্ক্যুয়ারগুলিতে যোগ করুন । এখন একটি মাঝারি আঁচের গ্রিলের উপর skewers রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য আঁচ কমিয়ে দিন ।
মাখন দিয়ে একটানা কাবাব ভাজুন এবং গ্রিল বন্ধ করুন । একটি প্লেটে কাবাবগুলি বের করে তাতে নুন, ভাজা লঙ্কা ও জিরার গুঁড়ো দিন । পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ৷
আরও পড়ুন:
(পরামর্শগুলি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে ৷ আপনার কোনও প্রশ্ন থাকলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন)
