হায়দরাবাদ: আজ ওয়ার্ল্ড সাসটেনেবল গ্যাস্ট্রোনমি ডে, খাদ্যের অপচয় রোধে বিশ্বজুড়ে পালিত হয় । আজ এটিও মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ইউনিট এবং বিক্রেতাদের কাছ থেকে খাদ্য সামগ্রী নষ্ট করা উচিত নয় । রাষ্ট্রসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার মতে, প্রতি বছর বিশ্বব্যাপী প্রায় 13 মিলিয়ন কিলোগ্রাম খাদ্য অপচয় হয় ।
অন্যদিকে, ভারতে প্রতি বছর 6.7 বিলিয়ন কেজি খাবার নষ্ট হয় । এর দাম প্রায় 90,000 কোটি টাকা । এটি ছয় মাস দারিদ্র্যসীমার নীচে বসবাসকারী দেশের 260 মিলিয়ন মানুষকে খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট খাদ্য ।
দেশে প্রতি বছর প্রায় 2.1 বিলিয়ন কেজি গম নষ্ট হয় । অস্ট্রেলিয়া প্রতি বছর প্রায় একই পরিমাণ গম উৎপাদন করে । মুম্বই মিউনিসিপ্যাল কর্পোরেশনের মতে, মুম্বই প্রতিদিন 9.4 মিলিয়ন কেজি কঠিন বর্জ্য তৈরি করে । এতে 73 শতাংশ (অর্থাৎ 68.62 লাখ কেজি) খাদ্য সামগ্রী রয়েছে । প্রতি বছর ভারতে 6.7 বিলিয়ন কেজি খাদ্য নষ্ট হয় । এর দাম প্রায় 90,000 কোটি টাকা । এর মানে প্রতিদিন 244 কোটি টাকার খাবার নষ্ট হচ্ছে ।
ভারতে প্রতি বছর প্রায় 190 মিলিয়ন মানুষ ক্ষুধার্ত হয়
দেশে প্রতি বছর প্রায় 194 মিলিয়ন মানুষ ক্ষুধার্ত হয় । মিড ডে মিল স্কিমের অধীনে প্রতিদিন প্রায় 12 মিলিয়ন শিশুকে খাওয়ানো হয় । জনপ্রতি খাদ্য ও কর্মসংস্থানের জন্য বিলিয়ন বিলিয়ন সরকারি তহবিল ব্যয় করা হয়, তবুও জাতিসংঘের পরিসংখ্যান অনুসারে, দেশে প্রতি বছর প্রায় এক মিলিয়ন শিশু ক্ষুধার্ত বা অপুষ্টিতে মারা যায় । ইন্ডিয়ান ইনস্টিটিউট অফ পাবলিক অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের একটি রিপোর্ট অনুসারে, বিতরণ ব্যবস্থার ত্রুটির কারণে ভারতে বছরে 23 মিলিয়ন টন ডাল, 12 মিলিয়ন টন ফল এবং 21 মিলিয়ন টন শাকসবজি নষ্ট হয় ।
2030 সাল নাগাদ বিশ্বে বছরে 2.1 বিলিয়ন টন খাদ্য অপচয় হবে
এই বছর রাষ্ট্রসংঘ খাদ্য অপচয় বন্ধে অ্যাক্ট নাউ ক্যাম্পেইন শুরু করছে । রাষ্ট্রসংঘ সারা বিশ্বের শেফদের প্রচারে যোগ দিতে বলেছে । কারণ বিশ্ব যেভাবে খাদ্যের অপচয় করছে আমরা যদি সেই গতিতে চলতে থাকি, তাহলে 2030 সাল নাগাদ বিশ্ব বছরে 2.1 বিলিয়ন টন খাদ্য অপচয় করবে ।
53টি দেশের 113 মিলিয়ন মানুষ ক্ষুধার সম্মুখীন
রাষ্ট্রসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার (এফএও) সাম্প্রতিক এক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, 53টি দেশে 113 মিলিয়নেরও বেশি মানুষ চরম ক্ষুধার সম্মুখীন । আফ্রিকা মহাদেশ যা এই সমস্যার সঙ্গে সবচেয়ে বেশি লড়াই করে । বিশ্বের আটটি দেশের মধ্যে রয়েছে যেখানে জনসংখ্যার দুই-তৃতীয়াংশ ক্ষুধার্ত জীবনযাপন করে ।
কীভাবে বিশ্ব গ্যাস্ট্রোনমি দিবস উদযাপন করবেন ?
আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খাবার কিনবেন না ৷ স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত সবজি এবং ফল কেনাকাটা করুন । আপনার বাড়িতে থাকা সমস্ত খাবার ব্যবহার করুন । খাবার নষ্ট না করে যাদের প্রয়োজন তাদের দিয়ে দিন ৷ আপনার সবজির ড্রয়ারে কী আছে সে সম্পর্কে সচেতন থাকুন এবং এটি শুকিয়ে যাওয়ার আগে ব্যবহার করুন ।
আরও পড়ুন: আজ বিশ্ব খরা ও মরুকরণ প্রতিরোধ দিবস ! জেনে নিন দিনটির প্রতিপাদ্য
