হায়দরাবাদ: গরমে রাস্তায় বেরিয়ে ঘেমে নেয়ে একসা ? আইসক্রিম হলে মন্দ হয় না ৷ সে সময় যদি মুখের সামনে সুস্বাদু আইসক্রিম চলে আসে, তাহলে কেমন হয় ? বাচ্চা থেকে বড়ো সকলেরই পছন্দের আইসক্রিম ৷ তবে দোকানে না গিয়ে আপনি ঘরেই বানিয়ে ফেলুন চকলেট আইসক্রিম(Ice Cream) ৷
1) চকলেট আইসক্রিম:
গুঁড়ো দুধ 2 কাপ, জল আড়াই কাপ, চিনি 2 টেবিল-চামচ, চকোলেটের দুটি ছোট বার, ক্রিম 1 কাপ, গ্লুকোজ 1 চা-চামচ, কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ, সিএমসি পাউডার গোলানো 1 টেবিল-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার 1 টেবিল-চামচ ।
কীভাবে বানাবেন- গুঁড়ো দুধ, জল, কনডেন্সড মিল্ক, চিনি, কর্নফ্লাওয়ার একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। মিশ্রণ প্যানে ঢেলে চকোলেট দিয়ে গরম করে নিন । ঘন হয়ে উঠলে নামিয়ে তরল গ্লুকোজ মেলাতে হবে । কিছুটা ঠাণ্ডা হওয়ার পর সিএমসিও মেলাতে হবে ৷ এরপর ক্রিম মিলিয়ে বিট করতে হবে । মিশ্রণটি ডিপ ফ্রিজে 2 ঘণ্টা রেখে জমাতে হবে । দু'ঘণ্টা পর পর বের করে বিট করতে হবে চার-পাঁচবার । 5-6 ঘণ্টা জমার পর পরিবেশন করুন । প্রয়োজনে অল্প চকোলেট স্যসও দিয়ে নিতে পারেন ৷
2) ভ্যানিলা আইসক্রিম:
গুঁড়ো দুধ 2 কাপ, জল আড়াই কাপ, চিনি 2 টেবিল-চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স, ক্রিম 1 কাপ, গ্লুকোজ 1 চা-চামচ, কনডেন্সড মিল্ক আধ কাপ, সিএমসি পাউডার গোলানো 1 টেবিল-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার 1 টেবিল-চামচ ।
কীভাবে বানাবেন- গুঁড়ো দুধ, জল, কনডেন্সড মিল্ক, চিনি, কর্নফ্লাওয়ার একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিতে হবে । মিশ্রণ প্যানে ঢেলে ভ্যনিলা এসেন্স যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন । ঘন হয়ে উঠলে নামিয়ে তরল গ্লুকোজ মেলাতে হবে । কিছুটা ঠাণ্ডা হওয়ার পর সিএমসি ও মেলাতে হবে ৷ এরপর ক্রিম মিলিয়ে বিট করতে হবে । মিশ্রণটি ডিপ ফ্রিজে 2 ঘণ্টা রেখে জমাতে হবে । দুই ঘণ্টা পর পর বের করে বিট করতে হবে চার-পাঁচবার । 5 থেকে 6 ঘণ্টা জমার পর পরিবেশন করুন ।
