হায়দরাবাদ: মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্ট কার না-পছন্দের । সুস্বাদু এই খাবার পুজোর কোনও একটা দিন দুপুরে বানিয়ে ফেললে মন্দ বৈকি ৷ পুজো মানেই বাইরে বেরোনো আর খাওয়া দাওয়া ৷ তবে আমাদের স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখেই খাওয়া দাওয়া করা দরকার ৷ রাতে ও সন্ধ্যায় বাইরে বেরিয়ে ভাজাভুজি খাওয়া হয় সকলেরই ৷ তাই পুজোর সময় বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন হালকা খাবার (Durga Puja Recipe) ৷ দুপুরের খাবারে রাখুন একটু হালকা কিছু ৷ আপনাদের জন্য থাকছে মুড়িঘন্টের সহজ একটি রেসিপি । আসুন তাহলে দেরি না করে দেখে নিন কীভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি ।
উপকরণ:
চাল 250 গ্রাম ভিজিয়ে শুকিয়ে ঝরঝরে করে নিতে হবে ৷
বড় কাতলা বা রুইমাছের মাথা 1টা,
জিরে গুড়ো
পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
আদা বাটা 1চা চামচ
জিরে বাটা 1চা চামচ
গোটা গরম মশলা বাটা 2চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো 2চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো
নুন পরিমান মতো
সয়াবিন তেল আধা কাপ
ঘি এক চা চামচ
পদ্ধতি: প্রথমে তেল গরম করে মাছের মাথাটা ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে । এরপর আরেকটি কড়াইয়ে সামান্য তেলে জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে লালচে করে ভেজে নিন । খেয়াল রাখুন যেন পুড়ে না যায় । এবার পোলাওয়ের চাল দিয়ে ভাজতে থাকুন ৷ এরপর একে একে সব দিয়ে মশলা কষাতে হবে । দেড় কাপ জল দিয়ে সেদ্ধ হতে দিতে হবে । মাছের মাথাটা ভেঙে ওই মশলা কষিয়ে নিন । তারপর কষানো হয়ে গেলে আবার অল্প জল ও গরম মশলা দিয়ে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ। নামানোর আগে ঘি ছিটিয়ে দিন, এবার নামিয়ে এনে পরিবেশন করুণ গরম ভাতের সঙ্গে ।
