হায়দরাবাদ: দুর্গাপুজো, লক্ষ্মীপুজোর পর এবার কালীপুজোর পালা । খাওয়া দাওয়া, হই-হুল্লোর, বাজি ফাটানোর সঙ্গে বন্ধু-বান্ধব বা আত্মীয়স্বজনদের সঙ্গে সময় কাটানো ৷ সব মিলিয়ে আরামে কেটে যায় দু-তিনদিন । এইসময় বাড়িতে অতিথি এলে কী খাওয়াবেন সেই চিন্তাতে থাকেন অনেকে ৷ নামীদামি রেস্তোরাঁয় পকেট খসিয়ে নয়, বাড়িতেই বানিয়ে নিন সুস্বাদু পদ । জিভে জল আনা রেসিপির সন্ধান দিলেন কন্টেন্ট ক্রিয়েটর অর্পিতা দাস ৷ রোস্টেড চিকেনের সঙ্গে থাকুক ভেজিজ ও ইয়োগার্ড সস । রইল রেসিপি ৷
রোস্টেড চিকেন ও সঙ্গে ভেজিজ এবং ইয়োগার্ট সসের পদ্ধতি:
রোস্টেড চিকেনের উপকরণ:
- বোনলেস চিকেন : 250 গ্রাম
- নুন: হাফ চা চামচ
- লেবুর রস: 1 চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো: হাফ চামচ
- চিকেন তন্দুরি মশলা: হাফ চামচ
- অলিভ অয়েল: 1 চামচ
- বাটার: 1 চামচ আলোর রোশনাইয়ে পাতে থাকুক রোস্টেড চিকেন
রোস্টেড ভেজিসের উপকরণ:
- মিষ্টি আলু / রাঙালু: হাফ কাপ
- আলু: হাফ কাপ
- কুমড়ো: হাফ কাপ
- ক্যাপসিকাম: হাফ কাপ
- রসুনের কোয়া: 5-6টি
- ছোটো পেঁয়াজ: 6-7টি
- নুন: স্বাদমতো
- গোলমরিচ গুঁড়ো: 1 চামচ
- অলিভ অয়েল: 2 চামচ
ইয়োগার্ট সসের জন্য লাগবে:
- জল ঝরানো টক দই: 1 কাপ
- নুন: স্বাদমতো
- বিটনুন: স্বাদমতো
- রসুন বাটা: 1 চামচ
- লেবুর রস: 1 চামচ
- ধনেপাতা কুচি: 2 চামচ
- লঙ্কা কুচি: হাফ চা চামচ
- ভাজা জিরেগুঁড়ো: হাফ চামচ
পদ্ধতি:
- চিকেনে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, তন্দুরি মশলা, লেবুর রস, অলিভ অয়েল, বাটার দিয়ে মাখিয়ে ফ্রিজে দু'ঘণ্টা রেখে দিতে হবে ৷
- সব সবজি কেটে তাতে নুন, অলিভ অয়েল, লেবুররস, গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে ওভেনে (200C) চিকেন আর সব সবজি 30 মিনিট রোস্ট করে নিতে হবে ।
- ওভেন না-থাকলে ফ্রাইং প্যানে মিডিয়াম টু হাই ফ্লেমে 30 মিনিট রান্না করতে হবে ।
- এর মাঝে বানিয়ে নিন ইয়োগার্ড সস, জল ঝরানো টক দইতে দু'চামচ রসুন মিশিয়ে বাকি উপকরণ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিলেই সস তৈরি ৷
- রোস্টেড চিকেন আর সবজির উপর থেকে লেবুর রস আর গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে অল্প ধনেপাতা বা পার্সলে কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ।
আরও পড়ুন: অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে অপরিহার্য আতা
