হায়দরাবাদ: দই শুধুমাত্র দুর্দান্ত স্বাদই নয় এটি স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি । এই কারণেই আপনি অবশ্যই প্রতিটি ভারতীয় পরিবারের খাবারে দই দেখতে পাবেন । আজকাল বাজারে অনেক ধরনের দই পাওয়া গেলেও ঘরে তৈরি দই স্বাদ আলাদাই । বাড়িতে দই বানানো কোনও শিল্পের চেয়ে কম নয় । দই সেট করার জন্য মাটির পাত্র ব্যবহার করা একটি প্রাচীন প্রথা ।
তবে বর্তমান যুগে দইয়ের জন্য স্টিল বা কাঁচের বাসন বেশি ব্যবহার করা হলেও এর জন্য মাটির পাত্রের ব্যবহারই শ্রেয় বলে মনে করা হয় । এতে শুধু দই ঘন হবে না বরং স্বাদও বাড়বে । বিজ্ঞানে এটাও প্রমাণিত যে মাটির পাত্রে দই রাখলে স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকার পাওয়া যায় । জেনে নিন এই সুবিধাগুলি সম্পর্কে:
প্রো-বায়োটিক
যখন দই একটি মাটির পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, তখন এটি একটি সাধারণ পাত্রের তুলনায় প্রোবায়োটিকের উচ্চ ঘনত্বের ফলে । প্রোবায়োটিক হল উপকারী ব্যাকটেরিয়া যা হজমে সাহায্য করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় । মাটির পাত্রগুলি ছিদ্রযুক্ত, তাদের ভিতরে বাতাস চলাচল করতে দেয় যা দইকে গাঁজনে সাহায্য করে । ছিদ্রযুক্ত প্রকৃতি বাতাসকে সঞ্চালন করতে দেয় ৷ যা দইয়ের গাঁজন প্রক্রিয়ায় সহায়তা করে । এটি দই থেকে অতিরিক্ত জল শুষে নিতে সাহায্য করে এটি ঘন এবং ক্রিমি করে ।
মাটির পাত্রে দই রাখলে মাটির ভিন্ন স্বাদ পাওয়া যায় ৷ যা অন্য কোনও পাত্রে রাখলে পাওয়া যাবে না । দইয়ের মাটির স্বাদ খুব মৃদু, যা এর আসল স্বাদ পরিবর্তন করে না, বরং এটি আরও ভালো করে তোলে ।
খনিজ সমৃদ্ধ
মাটির পাত্রগুলি প্রাকৃতিক কাদামাটি থেকে তৈরি করা হয় ৷ যাতে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং লোহার মতো খনিজ পদার্থ থাকে । এই খনিজগুলি দইকে পুষ্টিতে ভরিয়ে দেয় ।
দই ঘন হয়
আপনি যখন মাটির পাত্রে দই তৈরি করেন তখন তা প্রায়ই ঘন হয়ে যায় । কারণ মাটির পাত্রগুলি ছিদ্রযুক্ত এবং জল ভালোভাবে শোষণ করে ।
ক্ষারীয় পদার্থ
দুগ্ধজাত পণ্য সাধারণত অ্যাসিডিক হয় । যখন দই মাটির পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, তখন এতে ক্ষারীয় পদার্থ যোগ হয় ৷ যা অম্লতার ভারসাম্য বজায় রাখে ।
আরও পড়ুন: পেট ফাঁপা ও গ্যাসের সমস্যা থেকে মুক্তি দেবে এই সমস্ত ভেষজ চা
(পরামর্শগুলি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে ৷ আপনার কোনও প্রশ্ন থাকলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন)
