হায়দরাবাদ: আমাদের মশলার বাক্সের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মশলা হল হলুদ, যা আমাদের ভারতীয় খাবারে প্রতিটি সবজি এবং ডালে ব্যবহৃত হয় । হলুদ শুধু স্বাস্থ্যের জন্যই উপকারী নয়, এর প্রচুর বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যা একে রোগ থেকে দূরে রাখে । এমনকি যেকোনও আঘাত বা ক্ষতস্থানে হলুদের ব্যবহার খুবই উপকারী বলে মনে করা হয় । যদিও হলুদকে প্রতিটি রূপেই উপকারী বলে মনে করা হয়, তবে কাঁচা হলুদের ব্যবহার শুকনো সাধারণ হলুদের তুলনায় সব ক্ষেত্রেই বেশি উপকারী বলে মনে করা হয় । আদার মতো দেখতে কাঁচা হলুদ শীতের মরশুমে বাজারে সহজেই পাওয়া যায় (Turmeric can also enhance beauty)।
আয়ুর্বেদে কাঁচা হলুদের উপকারিতা:
ভোপালের আয়ুর্বেদিক ডাক্তার ডাঃ রাজেশ শর্মা ব্যাখ্যা করেছেন, আমাদের প্রকৃতি ঋতুর প্রয়োজন অনুসারে এমন সমস্ত সংস্থান সরবরাহ করে, যা আমাদের কেবল প্রতিটি ঋতু নয়, সাধারণ এবং গুরুতর, সমস্ত ধরণের সমস্যা এড়াতে সহায়তা করতে পারে ।
বিভিন্ন ঋতুতে এমন সবজি, ফল ও ভেষজ পাওয়া যায় যা সেই ঋতুতে শরীরের চাহিদা মেটাতে উপকারী তা সবাই জানেন । যেমন গ্রীষ্মের মরশুমে এই ধরনের ফল, সবজি ও ভেষজ পাওয়া যায়, যা ওই ঋতুর চাহিদা অনুযায়ী শরীরে পুষ্টি জোগাতে সাহায্য করে, শরীরে জলের অভাব কমায় এবং সহজে হজম হয় । অন্যদিকে শীতের মরশুমে যেহেতু সংক্রমণ ও রোগের সম্ভাবনা বেশি থাকে, তাই এই মরশুমে এমন ফল, শাকসবজি ও ভেষজ পাওয়া যায়, যেগুলির পুষ্টিগুণ ও গুণাগুণ বেশি থাকে, যা শুধু রোগের সঙ্গে লড়াই করতেই উপকারী নয় । এই মরশুমে শরীরকে শক্তিশালী করতে পারে । বরং এগুলি শরীরে প্রয়োজনীয় পরিমাণ পুষ্টিও সরবরাহ করে । কাঁচা হলুদও তেমনই একটি ভেষজ । এটি নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করলে শরীরকে অনেক সমস্যা থেকে রক্ষা করা যায় ।
কাঁচা হলুদের পুষ্টিগুণ:
তিনি ব্যাখ্যা করেন যে শুধুমাত্র কাঁচা হলুদ সেবনই নয়, এর বাহ্যিক ব্যবহারও অনেক সমস্যায় উপশম দেয় । আসলে হলুদ হল কার্কুমা লংগা গাছের মূল এবং একে হরিদ্রও বলা হয় । কাঁচা হলুদে সাধারণ হলুদের চেয়ে বেশি পুষ্টি থাকে । আয়ুর্বেদে এটি একটি ভেষজ হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এটি অনেক ওষুধ এবং চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয় ৷ অন্যদিকে এর বৈশিষ্ট্যগুলি আধুনিক ওষুধেও বিবেচনা করা হয় । উল্লেখযোগ্যভাবে হলুদে কফ কমানোর বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি শরীরে রক্ত বাড়াতে সাহায্য করে ।
কাঁচা হলুদে পাওয়া পুষ্টির কথা বলতে গেলে, এতে রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি6 এবং কে, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ডায়েটারি ফাইবার, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, কপার, জিঙ্ক, ফসফরাস, থায়ামিন এবং রিবোফ্লাভিন ইত্যাদি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট । অ্যান্টি ফাঙ্গাল, অ্যান্টিসেপটিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যও পাওয়া যায় । এছাড়াও এতে কারকিউমিন নামক একটি উপাদান পাওয়া যায়, যার সুষম পরিমাণে সেবন স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী ।
কাঁচা হলুদের উপকারিতা:
তিনি ব্যাখ্যা করেন, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করার পাশাপাশি কাঁচা হলুদ সর্দি-কাশির মতো মরশুম সংক্রমণ প্রতিরোধ করে । এছাড়াও কাঁচা হলুদের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারিতা রয়েছে, যার কয়েকটি নিম্নরূপ ।
- এতে পাওয়া অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল গুণাগুণ শুধুমাত্র শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে না, তবে ধরা পড়লে মরশুমি সংক্রমণ থেকে পুনরুদ্ধার করতেও সাহায্য করে ।
- এতে পাওয়া অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য আঘাত ও ক্ষত দ্রুত নিরাময়ে এবং শরীরের যেকোনও ধরনের ফোলা দূর করতে খুবই উপকারী ।
- হার্টের সমস্যা, স্ট্রোক, স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের মতো সমস্যায় এর সেবন খুবই উপকারী ।
- এটি ওজন এবং স্থূলতা কমাতে এবং আমাদের বডি মাস ইনডেক্সকে ভারসাম্য রাখতে সহায়ক ।
- কাঁচা হলুদ খাওয়া হজম শক্তিকেও সুস্থ রাখে এবং গ্যাস, অ্যাসিডিটি, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং বদহজমের মতো সমস্যা প্রতিরোধ করতে পারে ।
- কাঁচা হলুদের ব্যবহার রক্ত থেকে টক্সিন দূর করে প্রাকৃতিকভাবে রক্ত পরিষ্কার করতেও সাহায্য করে ।
- জয়েন্টের ব্যথা এবং আর্থ্রাইটিসে দারুণ উপশম দেয় ।
- এটি স্নায়ুতন্ত্রকে সুস্থ রাখতেও সহায়ক ।
- মুখ ও দাঁত সংক্রান্ত অনেক সমস্যায় উপশম পাওয়া যায় ।
- এছাড়াও এর ব্যবহার ও সেবনে মহিলাদের পাইলস, লিউকোরিয়া বা লিউকোরিয়া, স্তনজনিত সমস্যা এবং ত্বক সংক্রান্ত নানা ধরনের সমস্যায় উপশম পাওয়া যায় ।
কাঁচা হলুদও সৌন্দর্য বাড়ায়:
কাঁচা হলুদে পাওয়া অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-সেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলি কেবল অভ্যন্তরীণ স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, ত্বক ও চুলকে সুন্দর ও স্বাস্থ্যকর করতেও উপকারী ।
কাঁচা হলুদ যেখানে রক্ত বিশুদ্ধকরণে সাহায্য করতে পারে এবং ত্বক ও চুলকে প্রাকৃতিকভাবে স্বাস্থ্যকর ও চকচকে করে তুলতে পারে, সেখানে ফোঁড়া, হেয়ার প্যাক, স্ক্রাব এবং ফেসপ্যাকেও এর ব্যবহার খুবই উপকারী । আসলে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য আমাদের ত্বকের প্রাকৃতিক আর্দ্রতা বজায় রাখতে সাহায্য করে । এছাড়াও এর ব্যবহার ত্বকের সমস্যা যেমন দাগ, বলিরেখা এবং ব্রণ থেকে মুক্তি দেয় । শুধু তাই নয়, এটি দাদ, চুলকানি এবং কিছু সাধারণ এবং গুরুতর ত্বকের সমস্যায়ও উপশম দেয় ।
একই হেয়ার মাস্কে কাঁচা হলুদ ব্যবহার করলে খুশকির মতো সমস্যায় আরাম পাওয়া যায় এবং চুল মজবুত হয় । এছাড়া মাথার ত্বকে সংক্রমণ বা সমস্যায়ও এর ব্যবহার উপকারী ।
কীভাবে ব্যবহার করতে হয়:
ডাঃ রাজেশ ব্যাখ্যা করেছেন, যদিও শীতের মরশুমে মানুষ এটিকে নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে ব্যবহার করতে পারে ৷ তবে এটি দুধে ফুটিয়ে সেবন করলে এবং এর চা পান করলে সরাসরি স্বাস্থ্যের উপকার হয় ।
তাৎপর্যপূর্ণভাবে, শীতকালে, অনেকে এটি শাকসবজি, স্যুপ, স্যালাড, সিরাপ, আচার এবং চাটনির জন্য ব্যবহার করেন ।
পরিহার এবং সতর্কতা:
ডাঃ রাজেশ ব্যাখ্যা করেন, এটি খুব নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে খাওয়া উচিত এবং কিছু বিশেষ পরিস্থিতিতে এটি এড়ানো উচিত, অন্যথায় স্বাস্থ্যের উপর এর বিরূপ প্রভাবও দেখা যেতে পারে ।
তিনি ব্যাখ্যা করেন, যারা হজমের কোনও গুরুতর সমস্যায় ভুগছেন, যাদের পাথরের সমস্যা আছে এবং যাদের নাক দিয়ে রক্ত পড়া বা নাক থেকে রক্ত পড়ার সমস্যা রয়েছে তাদের সরাসরি কাঁচা হলুদ খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত । এছাড়াও, গর্ভবতী মহিলাদেরও এটি খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে ।
আরও পড়ুন: শীতে আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য সেরা আয়ুর্বেদিক টিপস
ডাঃ রাজেশ ব্যাখ্যা করেছেন, কাঁচা হলুদের অত্যাধিক ব্যবহার কিডনিতে পাথরের সমস্যা, দ্রুত হৃদস্পন্দন, রক্তচাপ বৃদ্ধি এবং পেটের সমস্যাগুলির ঝুঁকি বাড়ায় । অতএব আপনি যে মাধ্যমেই এটি গ্রহণ করেন না কেন, পরিমাণ অনুযায়ী নিতে ভুলবেন না । এছাড়া যারা কোনও গুরুতর রোগে ভুগছেন বা কোনও ধরনের চিকিৎসা বা থেরাপি নিচ্ছেন, তাদেরও এটি খাওয়ার আগে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে হবে ।
