রায়গঞ্জ, 14 ডিসেম্বর: শীত পড়েছে ৷ কলকাতায় সেভাবে অনুভূত না হলেও জেলায় ভালোই তা মালুম হচ্ছে । আর শীত মানেই হরেকরকমের খাবারের সম্ভার ৷ তার মধ্যে অবশ্যই রয়েছে বাঙালির প্রিয় পিঠে-পুলি ৷ সেই পিঠে খাওয়ার হিড়িক দেখা গেল রায়গঞ্জে ৷ তাই সেখানকার বাজারগুলিতে সকাল সকাল ভিড় চোখে পড়ার মতো ৷
শীতকালে গ্রাম থেকে শহর -সর্বত্রই ভাপা পিঠের চাহিদা বেড়ে যায় ৷ চালের গুঁড়োর সঙ্গে আটা বা ময়দা মিশিয়ে তৈরি করা হয় ভাপা পিঠে (Bhapa Pitha) । মাটির উনুনে জ্বালানি দিয়ে সকাল থেকে গভীর রাত পর্যন্ত এই পিঠে তৈরি ও বিক্রি করছেন ব্যবসায়ীরা । আগেকার দিনে বাড়ির মা-ঠাকুমারা চালের গুড়ো, নারকেল ও গুড় দিয়ে রকমারী পিঠে বানাতো ৷ আধুনিক যুগে ঘরে ঘরে সেই প্রবণতা অনেকটাই কমে গিয়েছে। তার বদলে বিভিন্ন বাজারে শীতকালে বসছে অস্থায়ী পিঠের দোকান । বিশেষ করে ভাপা পিঠের জনপ্রিয়তা এই সময় আকাশ ছোঁয়া ।
আরও পড়ুন: স্বাদে-গন্ধে অতুলনীয়, বিঘোরের বেগুনে মজে সারা বাংলা
মাটির হাড়িতে ফুটতে থাকা গরম জলের ভাপে তৈরি হচ্ছে এই পিঠে । এর নরম শরীরে লুকিয়ে রয়েছে গুড়ের আস্তরন । শীতের কুয়াশা ভেজা সকালে এই পিঠের সন্ধানেই রায়গঞ্জের বিভিন্ন বাজারে ভিড় করছেন সাধারণ মানুষ । ভাপা-পিঠার স্বাদ নেওয়ার পাশাপাশি চুলার আগুন আর জলীয় বাষ্পের উত্তাপ যেন চাঙ্গা করে দিচ্ছে দেহমন । তাই অনেকেই পিঠের দোকানে উনুনের পাশে বসেই খেয়ে নিচ্ছেন গরম গরম পিঠে (Raiganj market area enjoys steam Pitha taste) ।
