বর্ধমান, 7 জুন: দিনে দিনে তাপমাত্রা বাড়লেও রাস্তার ধারের খাবারের দোকানগুলিতে ভিড়ের কমতি নেই ৷ অফিসপাড়া হোক বা অন্যত্র, পথচলতি মানুষের ভিড় এই দোকানগুলিতে বরাবরই থাকে ৷ তবে এই তীব্র গরমে দোকানগুলিতে খাবারের মান ঠিক আছে কি না, সেখানে যে পানীয় জল ব্যবহার করা হচ্ছে তার মান কিরকম বুধবার এই সব কিছুই খতিয়ে দেখতে রাস্তায় নেমেছিল পূর্ব বর্ধমান জেলা খাদ্য দফতর ।
এদিন বর্ধমান শহরের অন্যতম জায়গা কার্জন গেট চত্বর-সহ বেশ কিছু এলাকায় খাদ্য দফতরের আধিকারিকরা অভিযান চালান। বিভিন্ন খাবারের দোকানে গিয়ে খাবারে কী ধরনের মশলা ব্যবহার করা হচ্ছে, কোনওরকম রং ব্যবহার করা হচ্ছে কি না, জলের গুণগত মান কেমন, খাবার দেওয়ার সময় দোকানদার হাতে গ্লাভস কিংবা মাথায় টুপি ব্যবহার করছেন কি না, যে প্লেটে খাবার দেওয়া হচ্ছে তা ধোয়ার ব্যবস্থা কেমন এই সবকিছুই খতিয়ে দেখেন তাঁরা ।
সাধারণত, এই সমস্ত ফুটপাথের দোকানগুলির বিরুদ্ধে অভিযোগ থাকে, রান্না করার জন্য যে তেল ব্যবহার করা হয় তার গুণগত মান নিয়ে । বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই দেখা গিয়েছে আগের দিনের পড়ে থাকা পোড়া তেল খাবারে ব্যবহার করা হয় । অর্থাৎ, কোনও কিছু ভাজার জন্য দিনের শেষে যে তেল দোকানে পড়ে থাকে পরের দিন সেই তেলের উপরে তেল মিশিয়ে রান্না শুরু হয় । পাশাপাশি যে জল দিয়ে রান্না করা হয় সেই জল কোথা থেকে আনা হয় তার গুণগত মানও খতিয়ে দেখা হয় এদিন ।
আরও পড়ুন : নিয়মিত এই খাবারগুলি খেলে ভালো থাকবে চোখ
এই বিষয়ে খাদ্য দফতরের এক কর্মী বলেন, "খাবারে কী ধরনের স্বাস্থ্য সুরক্ষা বজায় থাকবে সেটা খতিয়ে দেখা হল । কী ধরনের মশলা ব্যবহার করা উচিত সেটাও দেখা হয় । মাঝেমধ্যেই আমরা এই অভিযান করে থাকি ।" দোকানদার ডালিয়া দাস জানান, খাদ্য দফতরের আধিকারিকরা এসেছিলেন । তাঁরা বলেছেন দোকানঘর সবসময় পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন রাখার জন্য । খাবার ঢেকে রাখতে হবে । ব্যবহার করার জন্য গ্লাভস, ক্যাপ ও মাস্ক দিয়ে গিয়েছেন ।
