মেদিনীপুর, 21 ডিসেম্বর: যুগের সঙ্গে তাল মিলিয়ে হচ্ছে পরিবর্তন ৷ আর তাই এবার হাতে গড়ে নয়, যন্ত্রপাতি দিয়েই তৈরি হচ্ছে মিষ্টি । বুধবার মেদিনীপুরে মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীদের সম্মেলনে প্রদর্শিত হল এমনই প্রায় শতাধিক মেশিন (Exhibition of Sweet Maker Machines at Sweet Traders Conference in Medinipur)।
এই সম্মেলনে ভিন্ন জেলা থেকে মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা যোগদান করেন দু'দিনব্যাপী এই সম্মেলনে । প্রায় 60 থেকে 70টি স্টল বসেছে এখানে ৷ সেই সব স্টলেই ছানা পাকানো থেকে সন্দেশ তৈরি গুলাব জামুন, রসগোল্লা, পান্তুয়া থেকে ক্ষীরের মিষ্টি সবই তৈরি করছে যন্ত্র । আর সেই যন্ত্রই এখন ভরসা হতে চলেছে মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীদের । যেভাবে প্রতিদিন মিষ্টি ব্যবসায় কারিগরদের সমস্যা তৈরি হয়েছে গোটা রাজ্য-সহ জঙ্গলমহলে, তাতে বিপাকে পড়ছেন তাঁরা ৷ সেই অভাব পূরণ করতেই ভবিষ্যতে এই মেশিন যে কারিগরদের জায়গা নেবে তা বলাই বাহুল্য ৷ এদিনের প্রদর্শনীতে তাঁরা খুঁটিয়ে খুঁটিয়ে দেখলেন এই যন্ত্রপাতির কলা কৌশল । দেখলেন কীভাবে এক পাশে ময়দা দিলেই তা সবরকমভাবে ধারাবাহিকভাবে হয়ে আর এক পাশে পুরোপুরি মিষ্টি হয়ে বেরিয়ে আসছে এই মেশিনে ।
আরও পড়ুন : সাবেকিয়ানা অতীত, ভাইফোঁটায় ফিউশন মিষ্টিতে মজেছে বাঙালি
এই মেশিন দিয়ে মিষ্টি তৈরি গোটা রাজ্যে বেশ কয়েক জায়গায় শুরু হলেও জঙ্গলমহল ও পশ্চিম মেদিনীপুরের বেশ কিছু গুটি কয়েক দোকানে এই যন্ত্রপাতি ব্যবহৃত হয়(Paschim Medinipur News)। কিন্তু প্রতিদিন যেভাবে কারিগর ও শ্রমিকের ঘাটতি ঘটছে তাতে যন্ত্রপাতির উপরে ভরসা রাখছে মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা । প্রদর্শিত মেশিন দেখে ব্যবসায়ী নাড়ু হালদার, বাপ্পা বণিক ও তাপস দাসরা জানান, এই মেশিন আমাদের মিষ্টি তৈরি করার ক্ষেত্রে বিশেষ কাজে লাগবে । কারণ আমরা প্রতিদিনই মিষ্টি তৈরি করা নিয়ে কারিগরদের ঘাটতির সমস্যা বুঝি । কারিগররা বিভিন্ন সময় আসতে চায় না, এলেও সঠিক মত কাজ করে না । সঠিক সময়ে কারিগর পাওয়া যায় না তাই আমাদের এই মেশিন বহু কাজে লাগবে এবং মিষ্টি ও ব্যবসাতে আমাদের ঘাটতি মেটাবে ।
এই মেশিন তৈরির সংস্থার ম্যানেজার প্রবাল মুখোপাধ্যায় ও বাপ্পা ভৌমিকরা জানান, তাঁদের এই মেশিন গোটা দেশজুড়ে বিখ্যাত । এখন কারিগরদের সমস্যা মেটাতে এই মেশিন কিনছেন মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা । কম দামে, কম বাজেটে এবং এক ঘণ্টায় প্রায় 6 হাজার রসগোল্লা তৈরি করতে পারবে এই মেশিন ।
মিষ্টির মেশিন প্রদর্শনী সম্পর্কে রাজ্য মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী সমিতির মেদিনীপুর শাখার সভাপতি গণেশ মাইতি বলেন, "এই প্রথম রাজ্য সম্মেলনে আমাদের এই যন্ত্রপাতি প্রদর্শিত হল । যেখানে আমরা জঙ্গলমহলের মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীদের উৎসাহিত করতে চাইছি এবং বর্তমানে কারিগরদের সমস্যা সমাধানে আমরা এই ব্যবস্থা করেছিলাম ।"
আরও পড়ুন : মিষ্টি তৈরিতে মহিলাদের আহ্বান জানিয়ে মিষ্টি কুইন প্রতিযোগিতা
