কলকাতা, 19 ডিসেম্বর: বড়দিন মানেই ক্রিস্টমাস ট্রির সঙ্গে চাই কেক ৷ আর কেক বললেই মাথায় আসে হগমার্কেটে নাহুমস অ্যান্ড সন্সের নাম ৷ সেখানে এখন কেক প্রেমীদের লম্বা লাইন ৷ তবে প্রত্যেকবারের মতো বড়দিনের আগে এবারে দোকানে দেখা নেই মালিক আইজ্যাক নাহুমসের ৷ কারণ তিনি আটকে রয়েছেন নিজের দেশ ইজরায়েলে ৷ সেখানে এখন যুদ্ধ চলছে ৷ তাই দেশে বসেই কলকাতার শতবর্ষ প্রাচীন এই বেকারির খোঁজ খবর নিচ্ছেন তিনি । বছরের এই ব্যস্ততম সময়ে মালিক সশরীরে হাজির না থাকলেও পরিস্থিতির বিন্দুমাত্র প্রভাব ব্যবসায় পড়ছে না বলে দাবি সংস্থার কর্মীদের ।
এই বেকারির এক কর্মী বলেন, "আগের মালিক কলকাতায় থাকেন । এখন তাঁর ছোট ভাই আইজ্যাক মালিক । তিনি ইজরায়েলে থাকেন । বড়দিনের মরশুমে ক্রেতাদের বিরাট চাপ থাকায় তিনি এখানে আসেন । এখন তাঁদের দেশের সঙ্গে প্যালেস্তাইনের যুদ্ধ চলছে ৷ তাই তিনি এবার আসতে পারেননি । তবে তাঁরা সকলেই নিরাপদে রয়েছেন ।"
এই বেকারির অধিকাংশ কর্মী হলেন মুসলিম সম্প্রদায়ের । তাঁদের কথায়, "আমরা কোনও ধরনের যুদ্ধের পক্ষে নই । সেদেশের যুদ্ধ নিয়েও মাথা ঘামাতে চাই না । শান্তি ফিরুক । আমাদের মালিক তো যুদ্ধ করছে না ।" মালিক ও কর্মীর যৌথ বাঁধোনই আরও সুষ্ঠ করেছে পরিস্থিতির বেড়াজাল ছিঁড়ে ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার পথ । অন্যদিকে প্রতি বছরের মতই এবারেও দোকানে বিক্রি জমজমাট । সকালে নাহুমস অ্যান্ড সন্স খুলতেই উপচে পড়েছে ক্রেতাদের ভিড় । কেউ এসেছে কেক খেতে, তো কেউ নিয়ে যাবে বাড়ির লোকের জন্য ৷
প্রজন্মের পর প্রজন্ম সমাজের নানা স্তরে মানুষ এই দোকানের কেক খেয়েছেন ৷ কলকাতায় এই দোকানের ক্রেতা নয়, এমন মানুষের সংখ্যা খুবই কম । 1902 থেকে এই বেকারি কোম্পানির ব্যবসা শুরু । তবে 1916 সালে হগ মার্কেটে নাহুমস অ্যান্ড সন্স নামে দোকান চালু হয় । নাহুমসদের একের পর এক প্রজন্ম এই ব্যবসা চালিয়ে যাচ্ছেন । ডেভিড নাহুমস থাকতেন কলকাতায় । তিনি কারখানা দোকান দুটোই দেখতেন । তবে তাঁর মৃত্যুর পর ছোট ভাই আইজ্যাক এখন এই দোকানের মালিক । তিনি অবশ্য কলকাতায় নয়, নিজের দেশ ইজরায়েলে থাকেন । ইজরায়েল তাঁর ব্যবসা আছে । সারা বছর সেই ব্যবসা সামলান তিনি । আর ডিসেম্বরে কলকাতায় আসেন মাস দু'য়েকের জন্য ।
প্রতিবছর ডিসেম্বর মাসে ব্যবসায় বাড়তি চাপ পড়ে ৷ তা সামাল দিতেই ইজরায়েল থেকে ছুটে আসেন আইজ্যাক নাহুমস । তবে এবার যুদ্ধ চলায় ডিসেম্বর মাসে কলকাতায় আসার কোনও সুযোগ নেই মালিকের । তবে নিজে উপস্থিত না থাকতে পারলেও বড়দিনে যে বিশেষ কেক বিক্রি হয়, সেই ব্যবসায় আঁচ যাতে না লাগে সেদেশে বসেই কর্মীদের প্রস্তুতি নিতে নির্দেশ দিয়েছেন তিনি । কলকাতায় নানা সময় নানা বেকারি সংস্থা ব্যবসা শুরু করলেও নিউমার্কেটের নাহুমস অ্যান্ড সন্স এখন ঐতিহ্য বহন করে চলেছে ।
আরও পড়ুন:
