Bhai Phonta 2022: সাবেকিয়ানা অতীত, ভাইফোঁটায় ফিউশন মিষ্টিতে মজেছে বাঙালি

দ্বিতীয়া পড়ে গিয়েছে বুধবারই(Bhai Phonta 2022)৷ তাই মিষ্টি কেনাও শুরু হয়ে গিয়েছে ইতিমধ্যেই ৷ হাওড়া শহর সংলগ্ন মিষ্টির দোকানগুলিতে উপচে পড়া ভিড় ৷ কারণ একটাই ৷ রকমারি মিষ্টির বাহারে ৷ চাইলে আলাদা করেও নিতে পারেন আবার একসঙ্গে সব ফ্লেভার চাইলে তার ব্যবস্থাও রয়েছে ৷ কী কী রয়েছে এখানে ? চাহিদা বেশি কোনগুলোর ?

হাওড়া, 27 অক্টোবর: ভাইফোঁটায় সাবেকি মিষ্টিকে বলে বলে গোল দিচ্ছে ফিউশন মিষ্টি ৷ সাবেকি ও আধুনিকতার মেলবন্ধনে তৈরি ফিউশন মিষ্টি এখন বাজার কাঁপাচ্ছে ৷ নামেও এসেছে বৈচিত্র্য ৷ হাওড়া শহরের বিভিন্ন দোকানে বিক্রি হচ্ছে ভাইফোঁটা স্পেশাল মিষ্টির প্যাকেজ(Bhai Phonta Special Sweets in Howrah)। যেখানে একসঙ্গে একটি থালায় থাকছে শুকনো মিষ্টি গজা থেকে শুরু করে রকমারি সন্দেশ, কড়া ও হালকা রসের মিষ্টি-সহ একাধিক আকর্ষণীয় ফিউশন মিষ্টি ৷

সাউথ ইন্ডিয়ান ফিল্টার কফি সন্দেশ, ডাব সন্দেশ, বাটার স্কচ, নলেনগুড়ের সন্দেশ ৷ বিক্রেতারা বলছেন, বাজারে সাবেকি সন্দেশ থাকলেও এই বছর চাহিদার দিক থেকেই এখনও শীর্ষে রয়েছে এইসব ফিউশন সন্দেশ ৷ যদিও পাশাপাশি জলভরা, বাবু সন্দেশ, মালাইরোলের চাহিদাও রয়েছে বেশ ভালো(Howrah Sweet News)৷

ডায়াবেটিস রোগীদের কথা মাথায় রেখেও এখানে বানানো হয়েছে রকমারি মিষ্টি ৷ তাই বছরের একটা দিন কোনও ভাই বা দাদার পাতই মিষ্টি বিনে রইবে না ৷ প্লেট ভরা মিষ্টিও থাকবে সঙ্গে নিয়ন্ত্রণে থাকবে সুগারও(Bhai Phonta Special Sweets)৷

ভাইফোঁটার জন্য মিষ্টি কিনতে আসা হাওড়ার বাসিন্দা সুস্মিতা বোস জানান, এই বছরে মিষ্টির বৈচিত্র্য অনেক । বেকড রসগোল্লা থেকে শুরু করে ক্যাডবেরি মিষ্টি তো রয়েইছে সঙ্গে আরও রকমারি নাম না জানা মিষ্টির সম্ভারও এবার বেশি ৷ আর ভাইফোঁটা লেখা স্পেশাল সন্দেশ তো মাস্ট ৷
অপর এক ক্রেতা সুদীপা দাসের কথায়, "কোভিডের জন্য গত দু'বছর কোনও আয়োজন করতে পারিনি সেভাবে । এবার তাই একটু বেশিই স্পেশাল ৷ সব মিষ্টির নাম না জানলেও নতুন ধরনের যে মিষ্টিগুলো পছন্দ হয়েছে সেগুলো সবই নিয়েছি ভাইয়ের জন্য ৷"

এই বিষয়ে হাওড়া শহরের মিষ্টি বিক্রেতা জানান, প্রতি বছর ভাইফোঁটার পর থেকে আগামী ভাইফোঁটা আসা পর্যন্ত তাঁরা নিত্য নতুন মিষ্টির উদ্ভাবনী ঘটিয়ে থাকেন । এই বছরে নতুন ফিউশন মিষ্টির মধ্যে অন্যতম ব্ল্যাক কারেন্ট মালাই রোল, ছানার তৈরি ম্যাঙ্গো মালাই, বেকড আলাস্কা ও বেকড চকোলোভা ইত্যাদি । এছাড়াও হট কেকের মতো বিক্রি হচ্ছে অরেঞ্জ বাস্কেট, লিচু ফ্যান্টাসি ৷

তাঁর আরও দাবি সাবেকি মিষ্টিকে আধুনিকতার মোড়কে নতুন করে ফিউশন মিষ্টি প্রস্তুত করাই তাঁদের একমাত্র উদ্দেশ্য । এছাড়াও ডায়াবেটিক রোগীদের কথা ভেবে কোলেস্টেরল ফ্রি মিষ্টিও রয়েছে এবার ৷

তবে বছরের এই একটা দিনে ভাইফোঁটার মতো উৎসবে চিরাচরিত অনেক পদ বজায় রেখেও ফিউশনে বেশি ঝুঁকছেন দিদি-বোনেরা ৷ যুগের সঙ্গে তাল মিলিয়ে রকমারি ফিউশন মিষ্টির স্বাদে ভাই বা দাদার মন ভরাতে প্রস্তুত তাঁরা ৷