Blue Pack Award : লন্ডনের ধাঁচে কলকাতাতেও ব্লু প্যাক সম্মান, স্বাদের ঐতিহ্যকে স্বীকৃতি ইনট্যাকের

এবার কলকাতাতেও হাজির ব্লু প্যাক ৷ শহরের ঐতিহ্যশালী খাদ্য বিপণনীগুলিকে দেওয়া হবে সম্মান ৷ তালিকায় কে সি দাস থেকে সিরাজ ৷ হেরিটেজ তকমা পাবে বিশিষ্টদের বসত ভিটেও ৷ সৌজন্যে ইনট্যাক ৷

কলকাতা, 28 সেপ্টেম্বর : চপ, কাটলেট, ফিশফ্রাই থেকে রসগোল্লা, নলেন গুড়ের সন্দেশ ৷ মায় ডাবের জলের শরবত ৷ বাঙালি বরাবরই রসে, বশে থাকতে ভালোবাসে ৷ বস্তুত, এই ভালোবাসার অধিকাংশটাই শুরু হয় তার পেট থেকে ৷ এমন একটা ভোজনরসিক জাতির সঙ্গে যে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে থাকবে রকমারি ব্যঞ্জনের ইতিহাস, সে আর অস্বাভাবিক কী ! সত্যি বলতে কী, প্রেমই বলুন, বা মোহ, কিংবা নিরেট নোলা, ভোজনের ডালি বাদ দিলে বাঙালি বড়ই বেরসিক ৷ আর সেকথা বাঙালি নিজে যতটা বোঝে, ততটাই বোঝেন খাবারের ব্যাপারিরাও ৷ দশকের পর দশক ধরে বাঙালির রসনা তৃপ্ত করে আসছে শহর কলকাতার কিছু সংস্থা ৷ তাদের কেউ বানায় সাহেবি কন্টিনেন্টাল, কারও বা ঝুলিতে রয়েছে খাঁটি বাঙালির ঘরের স্বাদ ৷ বাংলার ঐতিহ্য, বাঙালির সংস্কৃতি এদের বাদ দিয়ে অসম্পূর্ণ ৷ যার সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে আবেগ ৷

এবার সেই আবেগকেই স্বীকৃতি দিতে এগিয়ে এল ‘ইন্ডিয়ান ন্যাশনাল ট্রাস্ট ফর আর্ট অ্যান্ড কালচারাল হেরিটেজ’ (Indian National Trust for Art and Cultural Heritage) ৷ সংক্ষেপে যাদের পরিচয় ইনট্যাক (INTACH) ৷ 1984 সালে ভারত সরকারের পৃষ্ঠপোষকতায় পথ চলা শুরু হয়েছিল এই সংস্থার ৷ উদ্দেশ্য ছিল, ভারতের অসংরক্ষিত বিভিন্ন ঐতিহ্যকে সংরক্ষিত করা ৷ এবার সেই তারাই ইংল্যান্ডের লন্ডন শহরের ধাঁচে কলকাতার ঐতিহ্যবাহী স্থানগুলিকে সম্মানিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে ৷ আর এই কাজের জন্য বেছে নেওয়া হয়েছে শহরের একাধিক সুপ্রাচীন খাদ্য প্রস্তুতকারী সংস্থাকে ৷

ব্যাপারটা একটু খটমট লাগছে কি ? আসুন তাহলে একটু ভেঙে বলা যাক ৷ সংস্থার রাজ্য আহ্বায়ক জি এম কাপুর এই প্রসঙ্গে ইটিভি ভারতের প্রতিনিধিকে যা জানিয়েছেন, তার মোদ্দা কথা হল, লন্ডন শহরে যত বিখ্যাতদের বাড়ি রয়েছে, সেগুলিকে সংরক্ষণের এক বিশেষ বন্দোবস্ত রয়েছে ৷ সংশ্লিষ্ট সংস্থা এই বাড়িগুলিকে একটি স্বীকৃতি দেয় ৷ যার পোশাকি নাম ‘ব্লু প্ল্যাক’ ৷ আমাদের অতি প্রিয় ভগিনী নিবেদিতা শুরু করে বহু বিশিষ্ট জনেরই বাড়ি রয়েছে সেই তালিকায় ৷ এবার সেই একই প্রক্রিয়া কার্যকর করা হবে কলকাতায় ৷ পার্থক্য হল, প্রাথমিকভাবে ব্লু প্যাক সম্মান দেওয়া হচ্ছে কলকাতার ঐতিহ্যশালী এবং প্রাচীন খাদ্য বিপণনীগুলিকে ৷ যারা দশকের পর দশক ধরে একই জায়গায় এবং একই মালিকানায় থেকে বাঙালির জিভের স্বাদ মিটিয়ে আসছে ৷

ইতিমধ্যেই শহরের নামী তিনটি রেস্তোরাঁকে ব্লু প্যাক সম্মান দেওয়ার কাজ সারা হয়ে গিয়েছে ৷ এগুলি হল, মোকাম্বো, ট্রিঙ্কাস এবং কোয়ালিটি ৷ লাইনে রয়েছে অনেকগুলি প্রসিদ্ধ মিষ্টির দোকান-সহ একাধিক ঐতিহ্যশালী খাদ্য বিপণনী ৷ তালিকায় রয়েছে সিরাজ, দিলখুশ, কে সি দাস, নকুরচন্দ্র নন্দী, ভীম নাগ, প্যারামাউন্ট, অ্যালেন কিচেন, নবীনচন্দ্র দাস, ইউ চিউ, ইন্ডিয়ান কফি হাউজ, নীরঞ্জন অগর, সাবির’স হোটেলের মতো হেভিওয়েটরা ৷ রয়েছে অন্য পরিকল্পানও ৷ জি এম কাপুর জানালেন, খাদ্য বিপণনীর পাশাপাশি আগামী দিনে কলকাতাতেও নামী-দামিদের বসত ভিটেগুলিকে ব্লু প্যাক সম্মানে ভূষিত করা হবে ৷ প্রাথমিকভাবে সেই তালিকায় রয়েছে জাদুসম্রাট পি.সি সরকারের (সিনিয়র) বাড়ি 'ইন্দ্রজাল', বিজ্ঞানী মেঘনাদ সাহার বাড়ি, শিল্পী ও অভিনেতা পঙ্কজ মল্লিকের বাড়ি, বিজ্ঞানী সত্যেন বসু এবং প্রাবন্ধিক ও প্রত্নতত্ত্ববিদ রাজেন্দ্রলাল মিত্রের বাড়ি ৷ এগুলির প্রত্যেকটিকেই হেরিটেজ বিল্ডিং-এর সম্মানে সম্মানিত করা হবে ৷