হায়দরাবাদ: বাঙালি মানেই জমিয়ে খাওয়া-দাওয়া ৷ বাঙালির সঙ্গে ভুঁড়িভোজের একটা আলাদা সম্পর্ক । যে কোনও বাঙালি পুজো মানে নিত্য নতুন সুস্বাদু পদ মাস্ট । ব্রেকফাস্ট থেকে রাতের খাবার সবেতে থাকে চাই চমক । বাঙালির ছুটির দিনে খাওয়া দাওয়াতেই জমে যায় ৷ ছুটির দিনে বানিয়ে নিন চিংড়ির পোলাও (Prawn Pulao) ৷ জেনে নিন কীভাবে বানাবেন ?
উপকরণ
চিংড়ি মাছ (500 গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (1 কাপ), সরষে বাটা (1 টেবিল চামচ), কাঁচা লঙ্কা (4 থেকে 5টি), নুন (স্বাদমতো), পোওলাও তৈরির চাল (500 গ্রাম), আদা বাটা (1 টেবল চামচ), দারুচিনি (দু-টুকরো), এলাচ (4টে), লবঙ্গ (4-5 টি), তেজপাতা (2টি) ৷
পদ্ধতি
প্রথমে পোলাও তৈরির চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন । চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন হালকা ভেজে নিতে পারেন । এবার কড়াইয়ে তেল গরম হলে তাতে চিংড়ি মাছ দিয়ে ভেজে নিন । ওই তেলে কিছুটা পেঁয়াজ ভেজে তুলে রাখুন । এবার কড়াইয়ে আরও কিছুটা তেল দিয়ে তা গরম হলে তাতে কাঁচা লঙ্কা, তেজপাতা, দারুচিনি, আদা বাটা, এলাচ দিয়ে নেড়ে নিন । প্রয়োজনে হলুদ দিতে পারেন । এবার দিন চাল । ভালো করে নেড়ে নিন । স্বাদমতো নুন ও চিনি দিন ।
এবার 3 থেকে 4 কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন । সেদ্ধ হতে গেলে ঢাকা খুলে তাতে চিংড়ি মাছ দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন । এবার ওপর থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ ও ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন চিংড়ি পোলাও ।
আরও পড়ুন: বাড়িতেই বানান সুস্বাদু চিকেন রেজালা
