নয়াদিল্লি, 7 সেপ্টেম্বর: জি20 শীর্ষ সম্মেলনে 19টি দেশ এবং ইউরোপীয় ইউনিয়ন থেকে রাষ্ট্রনেতা, ভিভিআইপি, বিদেশী প্রতিনিধি এবং অন্যান্য বিদেশী বিশিষ্ট ব্যক্তিদের জন্য থাকছে খাবারের বিশেষ আয়োজন ৷ শনি ও রবিবার জি20 শীর্ষ সম্মেলন বসছে নয়াদিল্লিতে ৷ আর সেখানেই খাবারের তালিকায় বাজরার বিশেষ আকর্ষণের সঙ্গেই ভারতের বিভিন্ন খাবারের বিপুল আয়োজনও থাকছে ৷
ইটিভি ভারতের প্রতিনিধির সঙ্গে কথা বলার সময়, জি20 ইন্ডিয়ার বিশেষ সচিব মুক্তেশ পরদেশী বলেন, "ভারতের বৈচিত্র্য বিশ্বের প্রতিনিধিদের সামনে খাবারের মাধ্যমে উপস্থাপন করা হবে । সেক্ষেত্রে বাজরা ব্যবহার করা হবে ৷ রান্নার উপস্থাপনাতেও ভারতের বৈচিত্র্যকে তুলে ধরা হবে।" মুক্তেশ পরদেশী আরও জানান, সমস্ত বিদেশী প্রতিনিধিরাই দেশের বিভিন্ন স্ট্রিট ফুডের স্বাদও পাবেন। অন্যদিকে, বাজরা-ভিত্তিক খাবার পরিবেশন করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে এই সম্মেলনে কারণ, ভারত 2023 সালকে 'আন্তর্জাতিক বাজরা বর্ষ' হিসাবে ঘোষণা করার জন্য জাতিসংঘের সাধারণ পরিষদের প্রস্তাবকে নেতৃত্ব দিয়েছে ৷ যে প্রস্তাবটি 72টি দেশ সমর্থন করেছে।
তাই জি20 শীর্ষ সম্মেলনের প্রতিনিধিদের মেনুতে বাজরার প্রভাব থাকছে বেশি ৷ খাবারের কিছু আইটেমের মধ্যে রয়েছে বাজরার ড্রেসিং-সহ ফলের সালাড এবং 'গুড় এবং রাগি ক্ষির' (মিষ্টি) । বিশেষ মিলেট থালি, মিলেট পোলাও এবং মিলেটের ইডলিও বিদেশের গণ্যমান্য প্রতিনিধিদের পরিবেশন করা হবে বলে জানা গিয়েছে ৷ এক্ষেত্রে সরকারের যুক্তি, খাবারে বাজরা অন্তর্ভুক্ত করা শুধুমাত্র ভাল পুষ্টি নিশ্চিত করবে তা নয়, বরং পরিবেশ এবং জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াই করতেও সাহায্য করবে ৷
জানা গিয়েছে, শীর্ষ সম্মেলনে বিশিষ্ট ব্যক্তিদের স্থানীয় খাবার এবং ঐতিহ্যবাহী খাবার পরিবেশন করা হবে। রাজ্যের প্রধান এবং সমস্ত বিদেশী প্রতিনিধিদেরও রাজস্থান, পশ্চিমবঙ্গ, কর্ণাটক এবং বিহারের মতো রাজ্যগুলি থেকে বিশেষ খাবার পরিবেশন করা হবে । রাজস্থানের ডাল বাটি চুরমা, বাংলার রসগোল্লা, দক্ষিণ ভারতের বিশেষ মশলা ধোসা এবং বিহারের লিট্টি-চোখাও পরিবেশন করা হবে। আন্তর্জাতিক নেতা এবং প্রতিনিধিরাও পুরোনো দিল্লির চাঁদনি চকের রান্নার স্বাদ নেওয়ার সুযোগ পাবেন বলও জানা গিয়েছে । দেশি স্ট্রিট ফুড-এর মধ্যে বিদেশি অতিথিদের জন্য থাকছে ফুচকা, দইবড়া, সিঙাড়া এবং অন্যান্য মশলাদার চাট।
আরও পড়ুন: পাক জঙ্গিদের নজরে দেশের রাষ্ট্রপতি ভবন, ওয়ার অফ মেমোরিয়াল! দাবি লালবাজারের
সূত্রের খবর, প্রগতি ময়দানে সমস্ত বিদেশী বিশিষ্ট ব্যক্তিদের জন্য শনিবার রাষ্ট্রপতি দ্রৌপদী মুর্মু আয়োজিত একটি বিশেষ নৈশভোজে আরও বেশ কয়েকটি ভারতীয় খাবার থাকবে । সারা ভারত থেকে কেন্দ্রীয় মন্ত্রী এবং রাজ্যের মুখ্যমন্ত্রীদেরও এই নৈশভোজে আমন্ত্রণ জানানো হয়েছে ৷ ভিভিআইপি এবং বিদেশী প্রতিনিধিদের থাকার জন্য দিল্লি এবং পার্শ্ববর্তী গুরুগ্রামের 21টি হোটেলে প্রায় 3,500টি ঘরের বন্দোবস্ত করা হয়েছে ৷ বাংলাদেশ, মিশর, মরিশাস, নেদারল্যান্ডস, নাইজেরিয়া, ওমান, সিঙ্গাপুর, স্পেন এবং সংযুক্ত আরব আমিরশাহির মতো জি20-এর সদস্য দেশগুলিকেও ভারত বিশেষ অতিথি হিসাবে আমন্ত্রণ জানিয়েছে ।
