ওনাম কেৰালাৰ অন্যতম বিশেষ উৎসৱ, য’ত ইয়াত এক বেলেগ দৃশ্য দেখা যায় ৷ ওনাম উৎসৱ এদিন বা দুদিন নহয়, সম্পূৰ্ণ ১০ দিনলৈ পালন কৰা হয় ৷ যিটো এইবাৰ ২০ আগষ্টৰ পৰা ৩১ আগষ্টলৈ উদযাপন কৰা হৈছে ৷ উৎসৱত ঘৰতে ব্যঞ্জন তৈয়াৰ কৰাৰ পৰম্পৰা বহু পুৰণি, যিটো এই উৎ পালন কৰা হয়, কিন্তু ই অলপ বেলেগ ৷ ওনামৰ সময়ত বনোৱা ব্যঞ্জন কলপাতত পৰিবেশন কৰা হয় ৷ ইয়াক সাদ্যা থালী আৰু ওনম সাদ্যা বুলিও কোৱা হয় ৷ য’ত প্ৰায় ২৬ প্ৰকাৰৰ ব্যঞ্জন আছে ৷ চাটনিৰ পৰা আৰম্ভ কৰি আচাৰ, শাক-পাচলি আৰু খীৰ আদিও এই ব্যঞ্জনত অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হয় ৷ সাদ্যাৰ বিষয়ে অধিক বিতংভাৱে জানো আহক ৷
সাদ্যাত কেৱল নিৰামিষ খাদ্যহে পৰিবেশন কৰা হয়
ওনাম উপলক্ষে প্ৰস্তুত কৰা সাদ্যা থালীত অন্তৰ্ভুক্ত সকলো ব্যঞ্জন সম্পূৰ্ণ নিৰামিষ ৷ এই সোৱাদবোৰ সুস্বাদু হোৱাৰ উপৰিও স্বাস্থ্যৰ বাবেও উপকাৰী ৷ বৈচিত্ৰ্যৰ লগতে এই ব্যঞ্জন সমূহৰ নামো বহুত বেলেগ ৷ সাদ্যাত পৰিবেশন কৰা কিছুমান আৱশ্যকীয় খাদ্য সম্বৰ, উপেৰি, চেনীৰ বাৰাহী, নৰংগা তৰকাৰী, মংগা তৰকাৰী, আৰু ৰচম আদি কিছুমান খাদ্য ৷ কিছুমান ব্যঞ্জন শাক-পাচলিৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয় ৷
এই বিশেষ চাটনি অবিহনে সাদ্যা থালী অসম্পূৰ্ণ
সাধাৰণ প্লেটত এটা বিশেষ ধৰণৰ চাটনি নিশ্চিতভাৱে পৰিবেশন কৰা হয় ৷ যাৰ অবিহনে সাদ্যাৰ থালখন অসম্পূৰ্ণ বুলি গণ্য কৰা হয় ৷ এই চাটনি আদা আৰু গুড়ৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়, যাক ইংগি তৰকাৰী বুলি কোৱা হয় ৷ ইয়াৰ লগতে চাউল, ওলান, কালান, চেইন অৰ্থাৎ সুৰণ তৰকাৰী, পৰিপ্পু তৰকাৰী, পাচড়ি, পুলুছাৰি, আলিছাৰি, মৌৰ অৰ্থাৎ টেঙা ৰাইতাও এই থালীৰ এটা অংশ ৷
তৰকাৰীত নাৰিকল ব্যৱহাৰ কৰা হয়
ওনাম উপলক্ষে প্ৰস্তুত কৰা সাদ্যা থালীত এভিয়ালৰ শাক নিশ্চিতভাৱে অন্তৰ্ভুক্ত ৷ যিটো মিক্স শাক, যিটো বহু ধৰণৰ সেউজীয়া আৰু বতৰৰ শাক-পাচলিৰে তৈয়াৰ কৰা হয় ৷ ই অতি সোৱাদযুক্ত আৰু খাবলৈ স্বাস্থ্যকৰ ৷ ইয়াৰ উপৰিও এই প্লেটত কবি (Toran) তৰকাৰীও পৰিবেশন কৰা হয় ৷ এই শাক-পাচলি তৈয়াৰ কৰিবলৈ নাৰিকল বিভিন্ন ধৰণে ব্যৱহাৰ কৰা হয় ৷
গুড়ৰ পুডিং নিশ্চিতভাৱে অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হৈছে
সাধাৰণ থালীত মিঠা খাদ্যও পৰিবেশন কৰা হয় ৷ বিশেষকৈ গুৰ খীৰ প্ৰয়োজন, যাক পয়সম বোলা হয় ৷ এইটোও ৩ প্ৰকাৰৰ ৷ বগা আটাৰে তৈয়াৰী খীৰক পলাদা, ঘেঁহুৰ পৰা তৈয়াৰী খীৰক গোদাম্বা আৰু ৰহৰ দালিৰ পৰা তৈয়াৰী খীৰক পঝাম বোলা হয় ৷ ইয়াৰ উপৰিও চাউল আৰু ভাৰ্মিচেলিৰ খীৰ তৈয়াৰ কৰা হয় যদিও চেনিৰ সলনি গুড় ব্যৱহাৰ কৰা হয় ৷
সাদ্যাক এনেদৰে পৰিবেশন কৰা হয়
সাদ্যাক সেৱা কৰাৰ ধৰণটো বহুত বেলেগ আৰু বিশেষ ৷ সাদ্যা কেৱল কলৰ পাততহে পৰিবেশন কৰা হয় ৷ কাণ্ডৰ অংশটো সোঁফালে ৰাখি কলৰ পাতত খাদ্য পৰিবেশন কৰা হয় ৷ কলৰ পাতৰ বাওঁফালে এচিডিক খাদ্য ৰখা হয়, আনহাতে ক্ষাৰকীয় খাদ্য সোঁফালে এটা এটাকৈ ৰখা হয় ৷
মজিয়াত বহি খোৱাৰ পৰম্পৰা
সাদ্যাই মাটিত বহি খাব লাগে বুলি বিশ্বাস ৷ প্ৰাচীন বিশ্বাস অনুসৰি ভৰি দুখন ক্ৰছ কৰি বহি খাদ্য খোৱাটোৱে সঠিক হজম হোৱাত সহায় কৰে আৰু শৰীৰতো প্ৰভাৱ পেলায় ৷
লগতে পঢ়ক: Onam 2022: কেৰেলাৰ প্ৰসিদ্ধ উৎসৱ ওনামত ঘৰতে তৈয়াৰ কৰক স্বাস্থ্যকাৰী সুস্বাদু ব্যঞ্জন
