சைவ உணவு அல்லது சைவ வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றும் நபர்கள் உணவுத் தேர்வுகளுக்கு வரும்போது வெவ்வேறு கண்ணோட்டங்கள் மற்றும் பரிசீலனைகளைக் கொண்டிருக்கலாம் என்பது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது. தாவர அடிப்படையிலான உணவு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குவதோடு, பல நபர்களுக்கு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை தேர்வாகவும் இருக்கிறது.
நன்கு சீரான சைவ உணவு இதய நோய், நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றில் இருந்து குறைந்த ஆபத்தை ஏற்படுத்தும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. தற்போது, அசைவ புரத உணவுக்கான காய்கறி மாற்றுகளைப் பார்ப்போம்:
பருப்பு வகைகள்(Lentils) :
பருப்பு வகைகளில் நார்ச்சத்து மற்றும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் நிறைந்துள்ளன. பருப்பு வகைகளை பல்வேறு வழிகளில் சமைத்து சாப்பிடலாம். மேலும் குழம்பு, சூப்கள், சாலட்கள் போன்றவற்றைச் செய்து சாப்பிடலாம்.
கொண்டைக் கடலை(Chickpeas) :
கொண்டைக் கடலையில் அதிகளவு நார்ச்சத்துக்கள் உள்ளன. 100 கிராம் கொண்டைக் கடலையில் கிட்டத்தட்ட 19 கிராம் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. கொண்டைக் கடலையை தினமும் சாப்பிட்டு வந்தால், ரத்த சர்க்கரை அளவு கட்டுக்குள் இருக்கும்.
கொண்டைக் கடலையில் புரதம், இரும்பு, ஜிங்க் மற்றும் பலவித சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இவை முடி ஆரோக்கியமாக வளர உதவுகிறது. கொண்டைக் கடலையை குழம்பு வைத்தும், வேகவைத்தும் சாப்பிடலாம். சாலட் போன்று செய்தும் சாப்பிடலாம்.
டோஃபு(Tofu):