ਹੈਦਰਾਬਾਦ:ਰੋਟੀ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ! ਰੋਟੀ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰੋਟੀਆਂ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਉਹ ਘੱਟ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਵਾ (ਤਵਾ) ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਿੱਧਾ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ। ਖੋਜ 'ਚ ਪਤਾ ਲੱਗਿਆ ਕਿ ਸਿੱਧੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੋਟੀਆਂ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਕੈਂਸਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ।
2018 ਵਿੱਚ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਫੂਡ ਸਾਇੰਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਕੋਈ ਵੀ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਕੈਂਸਰ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਡਾ: ਜੇ.ਐਸ. ਲੀ, ਜੇ.ਐਚ. ਕਿਮ, ਵਾਈ.ਜੇ. ਲੀ ਨੇ ਅਧਿਐਨ "Formation of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) in Food During Cooking" (PAHs) ਦਾ ਗਠਨ" (ਰਿਪੋਰਟ) ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲਿਆ।
ਡਾਕਟਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ (ਰਿਪੋਰਟ)ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਕੈਂਸਰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ, ਹੈਟਰੋਸਾਈਕਲਿਕ ਅਮੀਨ (ਐਚਸੀਏ) ਅਤੇ ਪੋਲੀਸਾਈਕਲਿਕ ਐਰੋਮੈਟਿਕ ਹਾਈਡਰੋਕਾਰਬਨ (ਪੀਏਐਚ) ਵੀ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਅੱਗ 'ਤੇ ਤਲਣ ਨਾਲ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਖਤਰਾ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਡਾਕਟਰ ਕੁਝ ਟਿਪਸ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ?
ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਸੜਨ ਤੋਂ ਰੋਕੋ
ਇਹ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਰੋਟੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਸੜ ਜਾਵੇ। ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਸੜਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਘੁਮਾਓ। ਮੁੜ ਮੁੜ ਕੇ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਸੜਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੜੇ ਹੋਏ ਕਾਲੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਘੱਟ ਖਾਓ