नवी दिल्ली : मुस्लीम बांधवांचा पवित्र रमजान महिना सुरू असून 22 एप्रिलला रमजान ईद आहे. त्यामुळे देशभरातील मुस्लीम बांधव रमजान महिन्यात करण्यात येणारा रोजा अर्थात उपवास करतात. रमजान महिन्याचा शेवटचा दिवस ईदचा असून ईदला रोजा सोडण्यात येतो. यावर्षी ईद 22 एप्रिलला येणार असल्याचे स्पष्ट झाले आहे. त्यामुळे ईदला करण्यात येणाऱ्या शेवया या लोकप्रिय रेसिपीबाबत आपण जाणून घेऊया.
कशापासून बनवतात शेवया :ईदच्या निमित्ताने शेवया ही पारंपरिक सणाची रेसिपी जवळपास प्रत्येक घरात बनवली जाते. शेवया बर्‍याच भारतीय घरात अगदी सहजतेने बनवली जाणारी मिठाई आहे. शेवयाचा वापर जगभरातील पाककृती तयार करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर केला जातो. तांदूळ, गहू, नाचणी, ज्वारी इत्यादीसारख्या ग्लूटेनमुक्त धान्यांपासून विविध प्रकारच्या पीठापासून शेवया बनवण्यात येतात. काही खवय्ये मूग, रताळे इत्यादींचा वापर करून शेवयाही बनवतात. शेवयांची खीर अनेक नावांनी ओळखली जाते. दुधाचा वापर करून बनवलेल्या शेवयांची खीर मोठी लोकप्रिय आहे. भारताच्या दक्षिण भागात याला सेमिया पायसम असेही म्हणतात.
गोड शेवया :
- गोड शेवया बनवण्यासाठी काही साहित्य आपल्याला तयार ठेवावे लागते. शेवया बाजूला ठेवा. नंतर ड्रायफ्रुट्स चिरून बाजूला ठेवा.
- कढई गरम करून त्यात १ टेबलस्पून तूप घाला.
- तूप वितळू द्या आणि नंतर 1 कप शेवया घाला. मंद ते मध्यम आचेवर या शेवयाला वारंवार ढवळून सोनेरी होईपर्यंत शेवया भाजून घ्या.
- नंतर सर्व चिरलेला ड्रायफ्रुट्स आणि मनुका घाला. त्यांना छान ढवळा.
- गॅस कमी करुन त्यात 2 कप दूध घाला. दुधाऐवजी आपण पाणी देखील घालू शकता.
- ढवळून चांगले मिसळा. नंतर २ ते ३ मिनिटे ढवळत राहा.
- आता 1/4 कप साखर घालून मिश्रण ढवळत राहा.
- 1/4 कप दूध पावडर घाला. जर तुमच्याकडे दुधाची पावडर नसेल तरी चालते. या मिश्रणाला पुन्हा मिसळून घ्या.
- 1/2 टीस्पून वेलची पावडर टाकून नीट ढवळून घ्यावे.
- मिश्रण घट्ट होण्यास सुरवात होईल आणि शेवया देखील दूध शोषण्यास सुरवात करेल. सर्व दूध शोषून झाल्यावर गॅस बंद करा. आणि शेवयांना थोडे गार्निशिंग करून सर्व्ह करा.
वेगन शेवया :साहित्य : 2 चमचे लोणी किंवा तेल, 2 चमचे कच्च्या काजूचे तुकडे किंवा कच्चे पिस्ते, बदामाचे तुकडे, 2 मोठे चमचे सोनेरी मनुका किंवा 1 हिरव्या वेलचीसह इतर सुका मेवा, 1 लवंग एक चिमूटभर मीठ, 1/2 कप वर्मीसेली नूडल्स 4 ते 5 इंच तुकडे करून, थाई राइस शेवया, 2 कप दूध, 2 ते 3 चमचे साखर, व्हॅनिला अर्कचा एक थेंब, 1 ते 2 चमचे ग्राउंड कच्चे काजू पण तुम्ही यात टाकू शकता. वेगळेपणासाठी तुम्ही व्हॅनिलाऐवजी 6 केशर स्ट्रँड किंवा 1/2 टीस्पून गुलाबजल वापरु शकता.