हैदराबाद :व्हिटॅमिन एची कमतरता हे बालपणातील अंधत्वाचे जगातील प्रमुख कारण आहे. गंभीर प्रकरणांमध्ये ते प्राणघातक ठरू शकते. प्रीस्कूल वयाच्या मुलांच्या जागतिक लोकसंख्येपैकी सुमारे एक तृतीयांश लोक या जीवनसत्वाच्या कमतरतेने ग्रस्त आहेत, जे उप-सहारा आफ्रिका आणि दक्षिण आशियामध्ये सर्वात जास्त आहे. (Microparticles could help prevent vitamin A deficiency)
आरोग्य सुधारण्यास मदत :एमआयटी (MIT) संशोधकांनी आता व्हिटॅमिन ए सह खाद्यपदार्थ मजबूत करण्याचा एक नवीन मार्ग विकसित केला आहे, ज्यामुळे त्यांना आशा आहे की जगभरातील लाखो लोकांचे आरोग्य सुधारण्यास मदत होईल. एका नवीन अभ्यासात, त्यांनी दर्शविले आहे की संरक्षणात्मक पॉलिमरमध्ये व्हिटॅमिन ए एन्कॅप्स्युलेट केल्याने अन्न शिजवताना किंवा स्टोरेज दरम्यान खराब होण्यापासून प्रतिबंधित होते.
व्हिटॅमिन ए जैविक दृष्ट्या सक्रिय राहू शकतो : एमआयटीच्या कोच इन्स्टिट्यूट फॉर इंटिग्रेटिव्ह कॅन्सर रिसर्चमधील संशोधन शास्त्रज्ञ अ‍ॅना जॅकलेनेक म्हणतात, व्हिटॅमिन ए हा एक अतिशय महत्त्वाचा सूक्ष्म पोषक घटक आहे, परंतु तो एक अस्थिर रेणू आहे. आम्हाला हे पहायचे होते की, आमचा एन्कॅप्स्युलेटेड व्हिटॅमिन ए बुइलॉन क्यूब्स किंवा मैदा सारख्या अन्नाला स्टोरेज आणि स्वयंपाक दरम्यान मजबूत करू शकतो. व्हिटॅमिन ए जैविक दृष्ट्या सक्रिय राहू शकतो आणि शोषला जाऊ शकतो.