हैदराबाद : घरी पाहुण्यांचे स्वागत करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे त्यांच्यासाठी गरम आणि चवदार पकोडे बनवणे. पकोडा हा भारतात खाल्ल्या जाणार्‍या सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक आहे. विशेषतः पावसाळ्यात पकोडे खाण्याची एक वेगळीच मजा असते.
भारतात कसे पोहोचले :बटाटा, कोबी, पनीर, पालक, कांदा आणि ब्रेड डंपलिंग्स सोबत चटणी सगळ्यांना आवडतात. पकोडे फक्त आपल्या घरातच बनवले जातात असे नाही तर ते रस्त्यावरचे आवडते खाद्य देखील आहे. प्रत्येक बाजारपेठेत अनेक ठिकाणी पकोड्यांच्या स्टॉलवर रांगेत उभे असलेले लोक त्यांच्या वळणाची वाट पाहत असलेले तुम्ही पाहिले असतील. पण मसालेदार पकोडे भारतात कसे पोहोचले याचा कधी विचार केला आहे का? चला तर मग जाणून घेऊया त्याचा रंजक इतिहास...
मसालेदार डंपलिंगचा इतिहास काय आहे : पकोड्यांचा इतिहास पाहिला तर तमिळ संगम साहित्यात त्याचा उल्लेख आढळतो. विनीत भाटिया यांच्या 'रसोई' या पुस्तकातील एका उतार्‍यानुसार, पकोड्यांबद्दल सांगितले गेले आहे की पकोड्यांना पूर्वी परिका म्हणून ओळखले जायचे. त्याकाळी ते अगदी वेगळ्या पद्धतीने तयार केले जात होते. अनेक ठिकाणी तेलात तळलेले. फुगलेली मसूर किंवा कुरकुरीत तळलेल्या भाज्यांना पकोडे म्हणतात.
पकोड्यांचा मुघल काळाशी अतूट संबंध आहे : मुघल काळही पाक इतिहासासाठी प्रसिद्ध आहे. मुघल काळात शाही आहारात पकोड्यांचा समावेश होता. त्या वेळी वेगवेगळ्या प्रकारचे डंपलिंग बनवले जायचे. जसे- अंडी पकोडा, मटण पकोडा, चिकन पकोडा इ. हे शाही थाटात दिले जायचे. ते पूर्वी 'पक्कवत' म्हणून ओळखले जात होते. पक्कवत हा दोन शब्दांपासून बनलेला आहे 'पकवा' म्हणजे शिजवलेले आणि 'वात' म्हणजे लहान तुकडे. पुढे हे तळलेले फ्रिटर 'पकोडे' म्हणून ओळखले जाऊ लागले.