टोमेटो केचअप लोगों को बेहद पसंद आता है. समोसे, पकौड़े या सैंडविच हो टोमेटो केचअप के साथ खाना पसंद करते हैं लेकिन कई बार ऐसा होता है कि एक ही टोमेटो केचप को लोग बहुत दिनों तक खाते है. टोमेटो केचप के कई फायदे भी हैं जिससे लोग अंजान है. यह कैंसर रोकने में बेहद असरदार होता है. राष्ट्रीय वनस्पति अनुसंधान संस्थान (National Botanical Research Institute) NBRI के वरिष्ठ प्रधान वैज्ञानिक डॉ महेश पाल (Dr Mahesh Pal, Scientist, CSIR NBRI) ने बताया कि टोमेटो केचप में लाइकोपीन होता है जो बेहद फायदेमंद होता है. उन्होंने बताया कि एक रिसर्च के मुताबिक इसमें लाइकोपीन (Lycopene) और कैरोटीनॉयड (Carotenoids) प्रोस्टेट कैंसर रोकने में मददगार होता है.
क्या होता है लाइकोपीन : वैज्ञानिक डॉ महेश पाल (Scientist Dr Mahesh Pal) ने बताया कि लाइकोपीन एक रंग होता है जो कि टमाटर से बनाई गई हर चीज में मौजूद होता है. ये शरीर में फ्री रैडिकल से लड़कर एक एंटीऑक्सीडेंट (antioxidant properties) की भूमिका निभाता है. अपने एंटीऑक्सीडेंट गुण के करण, यह कैंसर और हृदय रोग के जोखिम (Cancer heart disease risk) को कम करता है.
टोमेटो केचअप में सोडियम बेंजोएट का रोल :डॉ महेश पाल ने बताया कि टोमेटो केचअप बनाने में सबसे अहम किरदार टमाटर ही निभाता है. सॉस बनाने में सबसे अधिक मात्रा में ताजे लाल टमाटर का होता है. इसके अलावा यह खराब न हो इसके लिए सोडियम बेंजोएट (Sodium Benzoate Roll in Tomato Catchup) मिलाया जाता है ताकि फंगस लगने से बचाया जा सके. सिरका, चीनी, सोंठ पाउडर, अदरक पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक इत्यादि के मिश्रण से टोमेटो केचप बनता है.