কলকাতা: আমাদের মধ্যে অনেকেই আছেন যাঁরা বাড়িতে পনির দিয়ে তৈরি বিভিন্ন খাবার তৈরি করে উপভোগ করেন ৷ কিন্তু আপনি বাজার থেকে যে পনির কিনছেন তা আসল নাকি নকল বুঝবেন কীভাবে ? পনির কীভাবে নকল হতে পারে তা শুনে আপনি নিশ্চয়ই অবাক হয়েছেন ৷ হ্যাঁ, আজকাল বাজারে অনেক ভেজাল জিনিসপত্র পাওয়া যায় । অনেকেই তা আমরা কিনে থাকি যা অজান্তেই ভুল হয় ৷ তাই বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন কোনও জিনিস কেনার আগে দেখে নেওয়া প্রয়োজন ৷ পনিররের ক্ষেত্রেও একই বিষয় ৷ বুঝবেন কীভাবে আসল পনির ?
চাপ পরীক্ষা:বাজার থেকে পনির একটি প্লেটে তুলে নিন খুব হালকা চাপ দিয়ে হাত দিয়ে পিষে নেওয়ার চেষ্টা করুন যদি এটি ছড়িয়ে পড়ে বা চূর্ণবিচূর্ণ হয় তবে এর অর্থ কোনও ভেজাল নেই ৷ যদি এটি না হয় তবে এটি ভেজাল হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে ৷ প্রকৃতপক্ষে, নকল পনিরে যোগ করা উপাদানগুলি দুধের বৈশিষ্ট্যগুলিকে ধ্বংস করে এবং এটিকে শক্ত করে ।
আয়োডিন পরীক্ষা:পনিরের একটি ছোট অংশ নিন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করুন একটি প্লেটে রাখুন ৷ ঠান্ডা করার পর উপরে আয়োডিন কয়েক ফোঁটা যোগ করুন পনির যদি নীল রঙের হয় তাহলে দুধে কৃত্রিম উপাদান যোগ করে পনির তৈরি করা হয়েছে বলে ধরা হয় ।