ಚಿಕನ್, ಮಟನ್, ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿದಂತೆ ನಾನ್ವೆಜ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಇನ್ನು ಮಟನ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎಷ್ಟು ವಿಜಿಲ್ ಹಾಕಿಸಿದರೂ ಮಟನ್ ಇನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸರಳ ಟಿಪ್ಸ್ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ ಕೂಡ ಉಳಿತಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಸಲಹೆಗಳೇನು ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಕೋಳ್ಳೋಣ.
ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು: ಮಟನ್ ನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬಳಿಕ ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಉಳಿಯದಂತೆ ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅನಂತರ ಆ ಮಟನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮಟನ್ ಬೇಗ ಬೇಯುತ್ತದೆ.
ಟೀ: ಮಟನ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಟೀ ಡಿಕಾಕ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕದೆ ತಯಾರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತೊಳೆದು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡ ಮೆಟಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಬಳಿಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮಟನ್ ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಟೀಯಲ್ಲಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಮಟನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ: ಮಟನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವು ಆಮ್ಲೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಮಟನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಕರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ: ಟೊಮೆಟೊ ಕೂಡ ಆಮ್ಲೀಯ ಗುಣ ಹೊಂದಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿದರೂ ಮಟನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ತೆಲಂಗಾಣ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕರು ನಾನ್ವೆಜ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ನೇರವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಟನ್ ಕರಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೆ ಕೆಲವರು ಸಾಸ್ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲೇ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಮಟನ್ ಬೇಗ ಬೇಯುತ್ತದೆ.
ಪಪ್ಪಾಯಿ ಎಲೆ: ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪಪ್ಪಾಯಿ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಪಪ್ಪಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಪೆಪೈನ್ ಎಂಬ ಅಂಶ ಇದ್ದು, ಇದು ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಶುಂಠಿ: ಶುಂಠಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಎಂಜೈಮ್ (ಕಿಣ್ವ)ಗಳಿಂದಾಗಿ ಮಟನ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಮಟನ್ ಸಾರು ಮಾಡುವಾಗ ಶುಂಠಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪದೇ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಹಾಗೇ ಮಾಡದೆ ಮೊದಲು ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಮಟನ್ ಬೆಂದ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿದರೆ ಮಟನ್ ಬೇಗ ಕುಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟರೆ ಮಟನ್ ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊಸರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಮೊಸರು, ಮಜ್ಜಿಗೆಯಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕೂಡ ಲಭಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳು: ಮಟನ್ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಿವಿ, ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಪಪ್ಪಾಯಿಯಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮಟನ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಒಂದು ಹಣ್ಣನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಟನ್ಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು. ಈ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣಿನ ಮಟನ್ ಕರಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ಸವಿಯುವ ಜನರೂ ಇದ್ದಾರೆ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ರಾತ್ರಿಯ ಅನ್ನ ಬೆಳಗ್ಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗದಿದ್ದರೆ ಪುದೀನಾ ಪಲಾವ್ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ: ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತೆ ನೋಡಿ!
