लखनऊ : रेलवे की तमाम ऐसी ट्रेनें हैं जिनमें यात्रियों को शुद्ध खाना नहीं मिल पाता है. यात्रियों से इस तरह की तमाम शिकायतें रेलवे को मिलती हैं. कई ट्रेनों में पैंट्री कार (Pantry Car in Trains) ही नहीं हैं. ऐसे में यात्रियों के सामने सफर के दौरान खाने पीने के सामान की बड़ी समस्या आती है. इसी को देखते हुए अब रेलवे बोर्ड की तरफ से आईआरसीटीसी को प्रदेश के छह स्थानों पर बेस किचन बनाने के लिए कहा गया है. यह स्थान भी आईआरसीटीसी ने चयनित कर लिए हैं. इनमें लखनऊ, गोरखपुर, बनारस, आगरा, झांसी और मुरादाबाद शामिल हैं. यहां पर जल्द ही बेस किचन तैयार किए जाएंगे. उपकरणों की खरीदारी शुरू कर दी गई है. बेस किचन (railway base kitchen) बनने के बाद यात्रियों को शुद्ध भोजन मिल सकेगा.
आने वाले दिनों में यात्रियों को ट्रेनों में शुद्ध लंच, ब्रेकफास्ट और डिनर मिलेगा. आईआरसीटीसी ने इसकी तैयारी शुरू कर दी है. प्रदेश के छह शहरों के रेलवे स्टेशनों पर बेस किचन (railway base kitchen) स्थापित किए जाएंगे. बेस किचन में शुद्ध ताजा भोजन तैयार कर यात्रियों को उपलब्ध कराया जाएगा. जिन ट्रेनों में पैंट्री कार है, उनमें भी बेस किचन से यात्रियों को जो खाना मिलेगा तो वे इस खाने को ही पसंद करेंगे, क्योंकि पैंट्री कार में स्वच्छता को लेकर यात्री रेलवे से शिकायत करते रहते हैं. तमाम शिकायतें ऐसी भी आती हैं कि उन्हें बासी खाना परोसा गया है, लेकिन बेस किचन के साथ ऐसा बिल्कुल नहीं होगा. यहां पर शुद्ध खाना ही तैयार किया जाएगा जिससे यात्रियों की शिकायतें दूर हो जाएंगी.
आईआरसीटीसी के चीफ रीजनल मैनेजर अजीत कुमार सिन्हा बताते हैं कि कुछ रेलगाड़ियों में पैंट्री कार की सुविधा होती है, लेकिन तमाम ट्रेनों में पैंट्री कार की फैसिलिटी उपलब्ध नहीं होती है. अब ट्रेनों के सभी कोच आधुनिक एलएचबी में कन्वर्ट हो गए हैं. इसलिए खाना गर्म करने के लिए इन कोच में सिर्फ इंडक्शन प्लेट लगे होते हैं. खाना बनकर कहीं और से ही आता है और इनको पैंट्री कार में गर्म भर करने की ही व्यवस्था होती है. ट्रेन के रूट पर जगह-जगह से ताजा और गर्म खाना यात्रियों के लिए सुनिश्चित कराया जा सके. इसलिए बेस किचन तैयार कराए जाने की तैयारी हो गई है. उन्होंने बताया कि जिन स्टेशनों पर ट्रेनों की संख्या ज्यादा होती है और संचालन का समय निर्धारित होता है. वहां पर बेस किचन बेहतर प्रोजेक्ट साबित होगा. उनका कहना है कि ट्रेन अगर ब्रेकफ़ास्ट के समय रवाना होती है तो उसमें क्वालिटी ब्रेकफास्ट मिलेगा. अगर लंच टाइम में ट्रेन रवाना हो रही हो तो उसमें शुद्ध लंच और डिनर के टाइम पर ट्रेन में जायकेदार व्यंजन परोसने की व्यवस्था होगी.
पर्यटकों को ध्यान में रखकर चुने गए स्टेशन : रेलवे के अधिकारी बताते हैं कि रेलवे बोर्ड के निर्देश पर देशभर में 56 स्थानों पर बेस किचन स्थापित करने के लिए कहा गया है. आईआरसीटीसी लगातार अलग-अलग स्थानों पर बेस किचन तैयार करने की दिशा में कार्यरत है. उत्तर प्रदेश में आधा दर्जन स्थानों को बेस किचन के लिए चिन्हित किया गया है. जहां पर पर्यटक ज्यादा घूमने आते हैं उन स्थानों को अहमियत दी गई है. जल्द काम पूरा कराकर यात्रियों को बेस किचन से लजीज व्यंजन परोसे जाने की सुविधा मिलने लगेगी.
आईआरसीटीसी के चीफ रीजनल मैनेजर के अनुसार स्टैटिक्स यूनिट या बेस किचन की बात करें तो एक और नई चीज जो मोबाइल कैटरिंग में जोड़ी जा रही है वह है बेस किचन की सुविधा. हमने उत्तर प्रदेश के अंदर कुछ स्थान आईडेंटिफाई किए हैं. लखनऊ रेलवे स्टेशन, गोरखपुर रेलवे स्टेशन, मुरादाबाद रेलवे स्टेशन, कानपुर रेलवे स्टेशन, झांसी रेलवे स्टेशन, आगरा रेलवे स्टेशन और बनारस रेलवे स्टेशन ऐसे स्टेशन हैं जहां से ज्यादा गाड़ियां गुजरती हैं. जो ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर के टाइम गुजरती हैं उनकी मील सप्लाई को बेस किचन से लिंक करना है. इस तरीके से बेस किचन से प्रिपेयर्ड भोजन इन ट्रेनों में सप्लाई किया जा सके. ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर के समय ज्यादा गाड़ियां गुजरती हैं तो इनमें सप्लाई बेहतर हो सकेगी. इस पर अभी काम चल रहा है. उपकरणों की खरीदारी चल रही है.
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