नई दिल्लीः देश में चाय के शौकीनों की बड़ी संख्या है. इस कारण आज के समय में चाय के बड़े और छोटे आउटलेट्स लगातार खुल रहे हैं, जहां तरह-तरह के टेस्ट में चाय उपलब्ध है. वहीं इन दिनों कश्मीरी नून चाय (Kashmiri Noon Chai) का डिमांड काफी तेजी से बढ़ रहा है. कश्मीरी नून चाय बनाना भी काफी आसान है.
कैसे बनायें कश्मीरी चायः सबसे पहले हम एक कप पानी को गैस पर उबाल लेते हैं. पानी पूरी तरह से उबल जाय तो चाय की पत्ती डालकर एक बार फिर से उबाल लें. बाद में इसमें थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा डालकर उसे 10 से 12 सेकेंड के लिए चलायें. इसके बाद 2 क्रश की हुई इलायची का पाउडर और फिर से एक कप पानी डालें. इसको तब तक उबालें, जबतक की इसका रंग लाल न हो जाय.
जब रंग लाल हो जाय तो गैस की आंच को धीमा कर उसमें 2 कप दूध और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालकर थोड़ी देर चलायें. जब चाय का रंग गुलाबी होने लगे तो तब बीच में एक-दो बार आंच को तेज कर उबाल आने दें. इसके बाद जब चाय का रंग पूरी तरह से गुलाबी हो जाय तो समझें कि चाय बनकर तैयार है.
इस तरह से कश्मीरी नून चाय, जिसे पिंक टी भी कहते हैं. नून चाय की तासीर काफी गर्म होती है. इसलिए इसका ज्यादा सेवन हानीकारक हो सकता है. इसलिए दिन भर में एक से दो कप चाय का सेवन काफी है. कश्मीरी नून चाय (Kashmiri Pink Tea) बनाना आसान है, इसलिए इसे आसानी से घर में बनाया जा सकता है. इन दिनों देश के ज्यादातर हिस्सों में कड़ाके की ठंड पड़ रही है. ठंड के मौसम में गर्म चाय का सेवन सामान्य दिनों की अपेक्षा बढ़ जाती है.
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