हमारे बुजुर्ग हमेशा से ही शरीर को अंदरूनी तौर पर मजबूत बनाए रखने के लिए सूखे मेवों और खाने योग्य कुछ खास गिरियों या बीजों के सेवन की बात कहते आए हैं. चिकित्सक तथा जानकार भी मानते हैं कि आहार में इन्हें शामिल करने तथा नियंत्रित मात्रा में इनका सेवन करने से शरीर को कई तरह के फायदे (Health benefits of sunflower) पहुंचा सकते हैं. यहां तक की वह यह भी कहते हैं कि बाजार में मिलने वाले तेल मसालों में बने स्नैक्स की बजाय सूखे मेवों और बीजों से तैयार स्नैक्स का सेवन करना सेहत के लिए ज्यादा बेहतर होता है (Sunflower seeds properties nutrients health benefits) और यह अस्वस्थ आहार के कारण होने वाली कई समस्याओं तथा बीमारियों से भी राहत दिला सकते हैं. सूरजमुखी के बीजों (Sunflower seeds) को भी सेहत के लिए लाभकारी बीजों के श्रेणी में रखा जाता है. सूरजमुखी के बीजों में पोषक तत्व तो भरपूर मात्रा में मिलते ही हैं साथ ही इनमें कई प्रकार के औषधीय गुण (Sunflower seeds benefit) भी मिलते हैं. जिन्हे आयुर्वेद में भी मान्यता दी जाती है.
आयुर्वेद के अनुसार फायदे: आयुर्वेद में (Sunflower seeds Ayurveda) सूरजमुखी के बीजों की तासीर ठंडी मानी जाती है. मुंबई की आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ मनीषा काले (Dr Manisha Kale Mumbai) बताती हैं कि सूरजमुखी के बीज वातदोष में काफी लाभकारी होते हैं. इनका सेवन करने से पाचन तंत्र स्वस्थ व दुरुस्त रहता है, साथ ही कब्ज तथा पाचन संबंधी कई अन्य समस्याओं में भी राहत मिलती है. Dr. Manisha बताती हैं कि इसे कृमिनाशक भी कहा जाता है यानी यह पेट के कीड़ों से राहत दिलाने में मदद करता है.
इसके अलावा यह मूत्र संबंधी कुछ समस्याओं में, फेफड़ों व लीवर में सूजन या अन्य समस्याओं में, अल्सर, सूजन, सांस संबंधी समस्याओं से राहत दिलाने में तथा शारीरिक कमजोरी को दूर करने में भी मददगार होते हैं. वह बताती हैं कि सूरजमुखी के बीज ही नही उसकी जड़ (Sunflower root) का भी आयुर्वेदिक औषधियों में इस्तेमाल किया जाता हैं. सूरजमुखी के बीज मुख्य रूप से दो प्रकार (2 Types of sunflower seeds) के होते हैं. जिनमें से एक से तेल निकलता है और दूसरे को कच्चा खाया जा सकता हैं.
सूरजमुखी के बीजों के गुण और पोषक तत्व (Properties and Nutrients of Sunflower Seeds): दिल्ली की पोषण व आहार विशेषज्ञ डॉ दिव्या शर्मा (Dr Divya Sharma nutritionist Delhi) बताती हैं कि सूरजमुखी के बीजों में सेहत के लिए लाभकारी कई प्रकार के पोषक तत्वों के साथ ही एंटी-माइक्रोबियल, एंटी-बैक्टीरियल व एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी पाए जाते है. जो शरीर को नुकसान पहुंचाने वाले बैक्टीरिया से तो बचाते ही हैं, साथ ही कई अन्य प्रकार की बीमारियां से भी रक्षा करने में मदद करते हैं. इन बीजों के नियंत्रित मात्रा में सेवन से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता भी मजबूत होती है.
वह बताती हैं कि इन बीजों में मैग्नीशियम, विटामिन-सी, विटामिन-ई, विटामिन- बी1, बी3, बी6, फास्फोरस, प्रोटीन, कैल्शियम, फाइबर, कॉपर, सेलेनियम, एंटीऑक्सीडेंट और ओमेगा 3 फैटी एसिड (magnesium, vitamin-C, vitamin-E, vitamin- B1, B3, B6, phosphorus, protein, calcium, fiber, copper, selenium, antioxidants and omega 3 fatty acids) पाए जाते हैं. इसके अलावा इनमें फाइटोस्टेरॉल, फ्लेवोनॉइड, पॉलीसैचुरेटेड फैटी एसिड भी पाए जाते हैं.
सेहत को फायदे : डॉ दिव्या बताती हैं कि इन पोषक तत्वों व सेहत के लिए लाभकारी गुणों के चलते सूरजमुखी के बीजों का सेवन, शरीर को कई तरह से लाभ पहुंचा सकता है. जिनमें से कुछ फायदे इस प्रकार हैं.
- सूरजमुखी के बीजों में एलडीएल यानी हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करने वाले तत्व ओलेइक और लिनोलिक फैटी एसिड पाए जाते हैं. जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मददगार होते हैं.
- इनका सेवन करने से बढ़ती उम्र में हड्डियों में होने वाली समस्याओं से काफी हद तक बचा जा सकता है. यह हड्डियों को मजबूती तो देते ही हैं साथ हड्डियों से जुड़ी कई समस्याओं से राहत दिलाने में भी मदद करते हैं.
- सूरजमुखी के बीज में एंटीऑक्सीडेंट व एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के साथ-साथ फ्लेवोनॉइड, पॉलीसैचुरेटेड फैटी एसिड और भरपूर मात्रा में विटामिन भी पाए जाते हैं जो हृदय को स्वस्थ रखने में काफी लाभकारी होते हैं.
- सूरजमुखी के बीज में पाए जाने वाले कैल्शियम, जिंक व अन्य पोषक तत्व बढ़ती उम्र में होने वाली मस्तिष्क संबंधी समस्याओं जैसे नसों में कमजोरी या भूलने की समस्या आदि में लाभकारी हो सकते हैं.
- सूरजमुखी के बीजों में पॉलीसैचुरेटेड फैट होता है तथा इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भी कम होती है, जो शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखने में मददगार हो सकती है.
- सूरजमुखी में फाइटोएस्ट्रोजेन पाया जाता है जो शरीर में एस्ट्रोजन हार्मोन को संतुलित रखने में मददगार हो सकता हैं. इसके अलावा यह स्तन कैंसर तथा कुछ अन्य प्रकार के कैंसर से बचाव करने में भी लाभकारी हो सकता है.
- सूरजमुखी के बीजों में पाए जाने वाले एंजाइम पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं और शरीर से हानिकारक टॉक्सिन्स को बाहर निकालने में भी उपयोगी होते हैं. इसके अलावा सूरजमुखी के बीज में फाइबर भी भरपूर मात्रा में पाया जाता है. जो कब्ज तथा पाचन से जुड़ी कई अन्य समस्याओं में भी राहत दिलाता है.
महिलाओं को विशेष फायदे : महिलाओं के लिए सूरजमुखी के बीज कई तरह से लाभकारी माने जाते हैं. विशेषतौर पर नियमित रूप से नियंत्रित मात्रा में इनका सेवन से बढ़ती उम्र में महिलाओं में होने वाली समस्याओं में तो राहत मिल ही सकती है साथ ही यह हार्मोनल असंतुलन तथा उससे जुड़ी कई समस्याओं में भी राहत दिला सकते हैं. गर्भावस्था में नियंत्रित मात्रा में इसका सेवन, माता व गर्भस्थ शिशु दोनों के लिए काफी लाभकारी माना जाता है. Dr. Divya बताती हैं कि इन बीजों का सेवन हमेशा नियंत्रित मात्रा में तथा छिलके के बिना ही करना चाहिए. अन्यथा इनके कुछ नुकसान भी हो सकते हैं.
