रंगों का त्योहार आ रहा है. इस साल होली 8 मार्च को मनायी जाएगी. इसके लिए आवश्यक सामानों की खरीदारी भी शुरू हो गयी है और घर में होली के समय बनने वाले पकवानों व स्पेशल डिशेज की भी प्लानिंग होने लगी है. रंगों के त्योहार में तरह-तरह के मीठे व नमकीन सामान बनाकर मेहनामों को परोसा जाता है और पूरे परिवार के साथ शेयर किया जाता है. इस मौके पर हम आपको कुछ खास चीजों के बारे में बता रहें, जिसमें भांग का इस्तेमाल करके स्पेशल डिश तैयार कर सकते हैं.
होली में रंग और गुलाल के साथ भांग का भी खास महत्व होता है. एक दूसरे को रंगों से सराबोर करने के साथ साथ लोग भांग के नशे का आनंद उठाते हैं. कुछ लोग इसके पुराने शौकीन होते हैं तो कुछ लोग टेस्ट करके केवल होली को रंगीन करना चाहते हैं. ऐसे दोनों तरह के लोगों के लिए होली पर बनने वाले कुछ भांग वाले स्पेशल आइटम की जानकारी दे रहे हैं, जिसके लिए आप अच्छे से तैयारी कर सकते हैं.
होली सेलिब्रेशन के मेन्यू में इन चीजों को शामिल करने अबकी साल की होली शानदार तरीके से मना सकते हैं...
1. भांग वाली ठंडाई : भांग वाली ठंडाई होली के त्योहार का मुख्य आकर्षण है. पारंपरिक तरीके से त्योहार का आनंद लेने के लिए तैयार किया जाता है. होली खेलने वाले सभी लोगों के लिए भांग को विशेष तौर पर तैयार करते हैं. तमाम तरह के ड्राई फ्रुट्स के साथ बनी ठंडाई को भांग के साथ मिलकर जड़ी-बूटियों का कॉकटेल बनाया जाता है, जिसका आनंद हर तरह के लोग उठाते हैं. इसके बिना होली का सेलिब्रेशन अधूरा रहता है.
2. भांग के पकौड़े : होली के त्योहार पर भांग के पकौड़े सबसे लोकप्रिय नाश्ता है. इसे हमारे यहां फेस्टिव स्पिरिट बूस्टर के रूप में लिया जाता है. इसको खट्टी पुदीने की चटनी के साथ परोसने से इसका आनंद दो गुना हो जाता है. गई इस कुरकुरी खुशी से आप अपने मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं. बेसन के घोल में फूलगोभी के टुकड़े, कटे हुये आलू, कटे हुआ प्याज, हरी मिर्च, कटी हुई भांग की पत्ती या पाउडर, जीरा, हरा धनियां, अनारदाना पाउडर, चाट मसाला पाउडर के साथ साथ अच्छी तरह से मिक्स कर लेते हैं और फिर उसे गरम कड़ाही में धीमी आंच पर चलते हैं, जिससे कुरकुरा तरीके से मेहमानों व होली खेलने वालों को पेश किया जा सके.
3. भांग वाले गोल-गप्पे : त्योहार एक तेज नाश्ते की मांग करता है और इस उद्देश्य की पूर्ति के लिए गोल-गप्पों का कोई तोड़ नहीं है. लेकिन आप चाहें तो भांग के पानी वाले खट्टे गोल गप्पे तैयार कर सकते हैं. पर ध्यान रखें की भांग और पुदीने की मात्रा बराबर रहे. अगर बच्चों को भी गोलगप्पे पसंद हों तो उनके लिए बिना भांग वाले पानी को तैयार करें.
4. भांग के वड़े : होली पर नाश्ते के तौर पर नमकीन बड़े बनाने की तैयारी कर सकते हैं. आप चाहे तो आलू-वड़ा, दाल-वड़ा या मिर्ची वड़ा के जैसे अंदाज में बना सकते हैं. आपको बस बेसन के साथ भांग के पाउडर को धोल में शामिल करके इस्तेमाल कर लेना है.
5. भांग वाली मसालेदार आलू चाट : कई लोगों को आलू काफी पसंद होता है. विभिन्न तरह के स्वाद इसकी रेसिपी बनायी जाती है. आलू का उबालकर या तलकर मसालेदार आलू चाट बना सकते हैं. उसके उपर चाट मसाला और मिर्च व धनिया के व भांग के पाउडर को छिड़कर हरी धनिया की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं. तले हुए आलू की चाट कुरकुरी और उबले आलू की चाट मुलायम होती है. इसे आप अपनी पसंद के अनुसार तैयार कर सकते हैं.
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6. भांग वाली गुजिया : मैदे से बनी मीठी गुझिया में भरे जाने वाले स्टफ में मीठे खोये, नारियल और सूखे मेवों के साथ साथ भांग को शामिल करके खास तरह की स्टफिंग तैयार की जाती है. भांग के शौकीनों को त्योहार पर इस गुजिया का गिफ्ट भी दे सकते हैं. होली के मौके पर लोगों को गुजिया परोसना या उसका आदान-प्रदान करना खास माना जाता है.
7. भांग वाली कुल्फी : कुल्फी की मीठी सुगंध हवा को भव्य मस्ती से भर देती है और अगर इसके साथ भांग का आनंद मिले तो सोने पर सुहागा होता है. घर पर आप कुल्फी के जमाने के दौरान उसके घोल में हल्की सी भांग मिला दें, जिससे इसका कलर और स्वाद बदल जाए.
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