হায়দরাবাদ: চা ছাড়া বাঙালির ঠিক জমে না ৷ সারাদিন পর কর্মব্যস্ততার মাঝে ক্লান্তি দূর করতে এক কাপ চা-ই যেন ভরসা ৷ অনেকেই আছেন যাঁরা ঘন ঘন ঘন চা পান করতে পছন্দ করেন ৷ আপনি কি অনেকক্ষণ চা ফুটিয়ে খাচ্ছেন ? তাহলে এই বিষয়ে আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে ৷ স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, চা বেশি সময় ধরে ফোটানো উচিত নয় ৷ চা কতক্ষণ ফুটিয়ে পান করবেন জানেন ?
চা বেশিক্ষণ ফোটানো উচিত নয় কেন ?
দুধে চা মিশিয়ে সেই দুধ-চা খেলে শরীর যে শক্তি পায়, তা দীর্ঘ সময় ধরে ফোটালে সেই গুণ নষ্ট হয়ে যায় । এছাড়াও চায়ে ট্যানিন নামক প্রাকৃতিক রাসায়নিক রয়েছে । দীর্ঘ সময় ধরে চা ফুটিয়ে খেলে এর ঘনত্ব বাড়ে এবং শরীরে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে । এই কারণে আয়রন শরীর শোষণ করতে পারে না ।
হজমের সমস্যা: বিশেষজ্ঞদের মতে, চা দীর্ঘক্ষণ ফুটিয়ে ট্যানিনের ঘনত্ব বেড়ে গেলে হজমের সমস্যা হতে পারে । অত্যধিক ট্যানিন গ্রহণ করলে হজমের সমস্যা যেমন পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব ও কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে ।
2013 সালে নিউট্রিশনাল রিসার্চ জার্নালে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনে জানা যায়, চা দীর্ঘসময় ধরে ফোটালে হজমের সমস্যা ও আয়রনের ঘাটতি দেখা দিতে পারে । এই গবেষণায় অংশ নিয়েছিলেন বেইজিংয়ের চায়না মেডিক্যাল ইউনিভার্সিটির পুষ্টিবিদ ৷ তিনি বলেন, "দীর্ঘ সময় ধরে চা ফুটিয়ে ট্যানিন তৈরি হয় যা শরীরে আয়রন শোষণে বাধা দেয় এবং হজমের সমস্যা সৃষ্টি করে ।"
ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ায়: কিছু গবেষণায় বলা হয়েছে যে দীর্ঘ সময় ধরে ফুটিয়ে চা খেলে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়তে পারে । কারণ চা ফোটানোর সময় কিছু রাসায়নিক থেকে কার্সিনোজেন তৈরি হয় ।
অনিদ্রা: চায়ে ক্যাফেইন থাকে । তবে চা বেশিক্ষণ ফুটিয়ে খেলে ক্যাফেইনের তিক্ত স্বাদ বাড়ে । ফলস্বরূপ অতিরিক্ত ক্যাফেইন গ্রহণের ফলে অনিদ্রা, উদ্বেগ এবং হৃদস্পন্দনের মতো সমস্যা হতে পারে ।
কতক্ষণ চা ফোটাবেন (How long to boil tea)?
যারা দুধ দিয়ে চা বানায় তাদের কখনও 3 থেকে 5 মিনিটের বেশি ফোটানো উচিত নয় ৷ তিন মিনিট ফোটালেই যথেষ্ট ৷ এই তথ্যটি গবেষণার উপর ভিত্তি করে ৷ চা নিয়ে আপনার কোনও সমস্যা হলে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া জরুরি ৷
