কলকাতা: আমাদের মধ্যে অনেকেই আছেন যাঁরা বাড়িতে পনির দিয়ে তৈরি বিভিন্ন খাবার তৈরি করে উপভোগ করেন ৷ কিন্তু আপনি বাজার থেকে যে পনির কিনছেন তা আসল নাকি নকল বুঝবেন কীভাবে ? পনির কীভাবে নকল হতে পারে তা শুনে আপনি নিশ্চয়ই অবাক হয়েছেন ৷ হ্যাঁ, আজকাল বাজারে অনেক ভেজাল জিনিসপত্র পাওয়া যায় । অনেকেই তা আমরা কিনে থাকি যা অজান্তেই ভুল হয় ৷ তাই বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন কোনও জিনিস কেনার আগে দেখে নেওয়া প্রয়োজন ৷ পনিররের ক্ষেত্রেও একই বিষয় ৷ বুঝবেন কীভাবে আসল পনির ?
চাপ পরীক্ষা: বাজার থেকে পনির একটি প্লেটে তুলে নিন খুব হালকা চাপ দিয়ে হাত দিয়ে পিষে নেওয়ার চেষ্টা করুন যদি এটি ছড়িয়ে পড়ে বা চূর্ণবিচূর্ণ হয় তবে এর অর্থ কোনও ভেজাল নেই ৷ যদি এটি না হয় তবে এটি ভেজাল হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে ৷ প্রকৃতপক্ষে, নকল পনিরে যোগ করা উপাদানগুলি দুধের বৈশিষ্ট্যগুলিকে ধ্বংস করে এবং এটিকে শক্ত করে ।
আয়োডিন পরীক্ষা: পনিরের একটি ছোট অংশ নিন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করুন একটি প্লেটে রাখুন ৷ ঠান্ডা করার পর উপরে আয়োডিন কয়েক ফোঁটা যোগ করুন পনির যদি নীল রঙের হয় তাহলে দুধে কৃত্রিম উপাদান যোগ করে পনির তৈরি করা হয়েছে বলে ধরা হয় ।
তুর ডাল নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা: প্রথমে একটি পাত্রে জলে এক টুকরো পনির ফুটিয়ে নিন ৷ এক চা চামচ তুর ডাল যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য গ্যাসেই রেখে দিন ৷ পনির যদি হালকা লাল রঙের হয় তবে এটি নির্দেশ করে যে এতে ইউরিয়া থাকতে পারে ৷
কেনার আগে চেক করুন: যদি মিষ্টির দোকান থেকে লুজ পনির কিনতে চান স্বাদের জন্য পনিরের একটি ছোট টুকরো জিজ্ঞাসা করুন খাওয়ার পর যদি পনিরটি একটু শক্ত বা মশলাদার মনে হয় তবে এতে কৃত্রিম উপাদান থাকতে পারে ৷
(বিশেষ দ্রষ্টব্য: এই প্রতিবেদনে উল্লেখিত তথ্য শুধুমাত্র ধারণা আর সাধারণ জ্ঞানের জন্যই লেখা হয়েছে ৷ এখানে উল্লেখিত কোনও পরামর্শ অনুসরণের আগে অবশ্যই বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের সঙ্গে যোগাযোগ করুন ৷ যদি আগে থেকেই কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে থাকে, তা আগেই চিকিৎসককে জানাতে হবে ৷)
