কলকাতা, 6 এপ্রিল: মার্চ মাসে 7 শতাংশ দাম বাড়ল বাড়িতে রান্না করা ভেজ থালির ৷ তবে কমেছে আমিষ খাবারের কদর ৷ সাত শতাংশ দাম কমল আমিষ থালির ৷ এমনই তথ্য সম্প্রতি উঠে এসেছে ক্রিসিলের রিপোর্টে ৷
ক্রিসিলের মাসিক খাদ্য প্লেট খরচের রিপোর্ট অনুসারে, বাড়িতে একটি থালি তৈরির গড় খরচ উত্তর-দক্ষিণ-পূর্ব এবং পশ্চিম ভারতে ইনপুটের (সবজি, মাংস, ভোজ্য তেল, রান্নার গ্যাস ইত্যাদি) মূল্যের উপর ভিত্তি করে গণনা করা হয়। মাসিক পরিবর্তন সাধারণ মানুষের খাবারের থালির উপর ব্যয়ের প্রভাবকে প্রতিফলিত করে। রিপোর্টে উঠে এসেছে যে থালির দামের পরিবর্তন খাদ্যের উপাদানগুলির (শস্য, ডাল, চিকেন, শাকসবজি, মশলা, ভোজ্য তেল এবং রান্নার গ্যাস) উপর নির্ভর করে ।
পেঁয়াজ, টমেটো এবং আলুর দাম বছরে 40, 36 এবং 22 শতাংশ বৃদ্ধি পাওয়ার ফলে ভেজ থালির দাম বেড়েছে ৷ এছাড়া দাম বাড়ার আরও একটি কারণ হল পেঁয়াজ, আলু ও টমেটোর কম যোগান। গত আর্থিক বর্ষে চালের দাম (ভেজ থালি খরচের 13 শতাংশ হিসাবে) এবং ডালের (9 শতাংশ হিসাবে) দাম যথাক্রমে 14 শতাংশ এবং 22 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে ।
অন্যদিকে বিগত অর্থবর্ষে চিকেনের দাম 16 শতাংশ হ্রাস পাওয়ার কারণে আমিষ থালির দামও কমেছে। মাসে ভেজ থালির দাম কমেছে 1 শতাংশ এবং নন-ভেজ থালির দাম বেড়েছে 2 শতাংশ ৷ টমেটোর দাম মাসে 2 শতাংশ হ্রাস পাওয়ার কারণে ভেজ থালির দাম কমেছে (ভেজ থালির দামের 9 শতাংশ হিসাবে) ৷ তবে পেঁয়াজ এবং চালের দাম একই ছিল। অন্যদিকে ফসলের ক্ষতির কারণে আলুর দাম মাসে 6 শতাংশ বেড়েছে ৷ যার ফলে থালির দাম বেশি কমেনি। রমজানের সময় মাংসের চাহিদা বেশি থাকে ৷ এই সময় চিকেনের দাম আনুমানিক 5 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে ৷ যার কারণে (খরচের 50 শতাংশ হিসাব) নন-ভেজ থালির দাম বেড়েছে ।
থালির খরচ নিয়ে ক্রিসিল মার্কেট ইন্টেলিজেন্স অ্যান্ড অ্যানালিটিকস-এর গবেষণা পরিচালক পুষণ শর্মা বলেছেন, "গত পাঁচ মাস ধরে নিরামিষ এবং আমিষ খাবার প্লেটের দামের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে । যদিও ভেজ প্লেট বছরের পর বছর দামি হয়েছে, নন-ভেজ সস্তা । অতিরিক্ত সরবরাহের কারণে ব্রয়লার মুরগির দাম কমে যাওয়ায় এই ভিন্নতা ঘটেছে । তবে আগামিদিনে আমরা আশা করছি বাজারে নতুন ফসল আসার সঙ্গে সঙ্গে গমের দাম কমবে এবং টমেটোর দাম একই থাকবে ৷ পেঁয়াজের দাম বাড়তে পারে কারণ রবি ফসলের চাষ 20 শতাংশ কম হয়েছে ।"
আরও পড়ুন:
