হায়দরাবাদ: অক্টোবর মাসের দ্বিতীয় শুক্রবার বিশ্ব ডিম দিবস হিসেবে পালিত হয়। এটি 1996 সালে ভিয়েনায় অনুষ্ঠিত একটি সম্মেলনে আন্তর্জাতিক ডিম কমিশন (আইইসি) দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল । ডিম উৎপাদনকারীদের উন্নত করার জন্য এবং সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে ডিমের ব্যবহার প্রচার ও জনপ্রিয় করার জন্য IEC গঠিত হয়েছিল ।
অনেক দেশই এখন বিভিন্ন অনুষ্ঠানের আয়োজন করে বিশ্ব ডিম দিবসে অংশগ্রহণ করে । এর মধ্যে বিনামূল্যে ডিম বিতরণ, ডিমের উপকারিতা সম্পর্কে সোশাল মিডিয়ায় প্রচার, স্কুলে বাচ্চাদের ডিম খাওয়ার উপকারিতা ব্যাখ্যা করা এবং রান্নার প্রদর্শনীও করা হচ্ছে ।
একটি সুস্বাদু এবং উপকারী উভয় খাবার হিসাবে, ডিম একটি অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী উপাদান । পোচ করা ডিম থেকে শুরু করে বিভিন্ন ধরনের সুস্বাদু খাবার হিসেবে গ্রহণ করা পর্যন্ত, অনেক রেসিপিতে একটি উপাদান হিসেবে ডিমের একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান রয়েছে । বিশ্বের এমন কোনও দেশ নেই যে তার ঐতিহ্যবাহী খাবারে ডিমের চাহিদা নেই ।
ডিম হল কম ক্যালোরি, প্রোটিনের উচ্চ মানের উৎস । প্রোটিনের পাশাপাশি ডিমে ভিটামিন বি এবং ডি এবং খনিজগুলির একটি ভালো অংশ রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ । এমনকি ডিম একটি বায়োডিগ্রেডেবল প্রতিরক্ষামূলক পাত্রে আসে । তাই একটি লোক প্রবাদ আছে, "সান্ডে হোয়া মন্ডে রোজ খাও আন্ডে ।" এমন লোকজ কথা বলার অনেক কারণ আছে । কারণ প্রোটিনের কথা উঠলে প্রথমেই ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা । এছাড়া ডিম হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও সাহায্য করে । প্রতিদিন মাত্র একটি ডিম খেলে হৃদরোগ (Cardiovascular Disease) প্রতিরোধ করা যায় ।
ডিম খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরলের একটি সমৃদ্ধ উৎস ৷ তবে এতে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টিও রয়েছে । প্রতিদিন একটি ডিম খাওয়া হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী নাকি ক্ষতিকর সে বিষয়ে পরস্পরবিরোধী প্রমাণ রয়েছে । 2018 সালে প্রকাশিত একটি ম্যাগাজিনে (হার্ট) উল্লেখ করা হয়েছে, চীনে প্রায় অর্ধ মিলিয়ন মানুষ প্রতিদিন ডিম খায় । যারা ডিম খাননি তাদের হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বেশি ছিল ।
যাইহোক, গবেষকরা ডিম এবং হার্টের স্বাস্থ্যের মধ্যে সম্পর্কের মধ্যে কিছু মানুষকে জড়িত করেছেন । বিশেষ করে, তারা হার্টের স্বাস্থ্যের উপর ডিম খাওয়ার প্রভাব অধ্যয়ন করছেন । এই গবেষণাগুলি পরামর্শ দেয়, প্লাজমা কোলেস্টেরল বিপাক একটি প্রধান ভূমিকা পালন করে । যারা পরিমিত পরিমাণে ডিম খান তাদের রক্তে প্রোটিন বেশি থাকে । একে বলা হয় অ্যাপলিপোপ্রোটিন A1।
আরও পড়ুন: ভালো ঘুমের জন্য পাতে থাকুক এই খাবারগুলি
এই প্রোটিন শরীর গঠনে সাহায্য করে । একে ভালো লাইপোপ্রোটিনও বলা হয় । এটি রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে এবং রক্তনালীতে বাধা দূর করে । এই কোলেস্টেরল বিল্ড আপ হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক হতে পারে ৷ তবে পরিমিত পরিমাণে ডিম খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে মত প্রকাশ করেছেন গবেষকরা । তবে বেশিরভাগ মানুষই ডিমের উপকারিতা সম্পর্কে অবগত থাকলেও কীভাবে প্রতিটি মানুষের ডিম খাওয়াকে প্রাধান্য দেওয়া উচিত এবং শরীরে শক্তি সরবরাহ করা উচিত ৷ সেই উদ্দেশ্যেই প্রতি বছর অক্টোবরের দ্বিতীয় সপ্তাহটি বিশ্ব ডিম দিবস হিসেবে পালিত হয় ।
