হায়দরাবাদ: ভিটামিন সি সমৃদ্ধ কমলা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী । এটি খেলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী হয় ৷ যা আপনাকে অনেক রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে ৷ কিন্তু আপনি কি জানেন, এর খোসাও অনেক পুষ্টিগুণে ভরপুর । এতে উপস্থিত বৈশিষ্ট্যগুলি আর্থ্রাইটিস, টাইফয়েড, আলসার এবং ক্যানসারের মতো গুরুতর রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে ৷ তাই কমলা খাওয়ার পরে এর খোসা ফেলে দেবেন না । এগুলি থেকে অনেক খাবার তৈরি করা যায় । এমনকি বেকিং ব্যবহার করা হয় ৷ তাহলে জেনে নেওয়া যাক খাবারে কমলালেবুর খোসা কীভাবে ব্যবহার করবেন ।
কমলার খোসা থেকে তৈরি খাবার (Food made from orange peel)
কমলার খোসা চা: দেড় কাপ জলে অর্ধেক কমলালেবুর খোসা রেখে তারপর আধা ইঞ্চি দারুচিনি, তিনটি লবঙ্গ, দুটি ছোট এলাচ, আধা চামচ গুড় দিয়ে ভালো করে দশ মিনিট ফুটিয়ে তারপর ছেঁকে পান করুন । এটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর প্রমাণিত হতে পারে ।
কমলার খোসা এবং পেঁয়াজের আচার: পেঁয়াজ ও কমলার খোসা পাতলা লম্বা করে কেটে ধুয়ে নিন । এবার রসুনের কুঁচিগুলোকে আলাদা করে খোসা ছাড়িয়ে কিছুক্ষণ শুকাতে দিন এবং তারপর একটি বড় পাত্রে রাখুন ।
একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে হিং, সর্ষে, মেথি গুঁড়ো, কালো গোলমরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং কারি পাতা দিয়ে ভালো করে মেশান । এর থেকে হালকা সুগন্ধ আসতে শুরু করলে বাটিতে রাখা পেঁয়াজ, রসুন ও কমলার খোসার ওপর ঢেলে দিন এবং এবার লেবুর রস, সর্ষের তেল, স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন । কয়েকদিন রাখুন ।
কমলার খোসা দিয়ে কেক তৈরি করুন: এজন্য প্রথমে কিছু কিশমিশ কমলার খোসা দিয়ে পিষে এক জায়গায় রাখুন । এবার একটি পাত্রে মাখন, চিনি এবং ক্রিম ভালো করে মিশিয়ে নিন ।
এরপর আরেকটি বড় পাত্রে ময়দা, বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন । এবার এতে মাখন, চিনি এবং ক্রিম মিশিয়ে কিছুক্ষণ ভালো করে মেশান এবং তারপরে কমলার খোসা, কিশমিশ, আখরোট এবং বাদাম দিয়ে ভালো করে মেশান এবং তারপর একটি গ্রীস করা ব্যাকিং প্যানে রেখে 40 থেকে 50 মিনিট রান্না করুন । কমলার খোসার কেক প্রস্তুত । আপনি কমলার খোসা থেকে ক্যান্ডি, মশলা এবং অন্যান্য অনেক মিষ্টি জিনিস যেমন বরফি, হালুয়া বা লাড্ডু তৈরি করতে পারেন ।
আরও পড়ুন:
(পরামর্শগুলি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে ৷ আপনার কোনও প্রশ্ন থাকলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন)
