হায়দরাবাদ: কেক এবং পেস্ট্রি অবশ্যই বড়দিন উপলক্ষে বাড়িতে তৈরি করা হয় । আপনি প্রায় সর্বত্র ওয়াইন এবং ভ্যানিলা কেক খুঁজে পেতে পারেন, তবে আপনি যদি আপনার অতিথিদের জন্য আলাদা কিছু পরিবেশন করতে চান তবে এই পেস্ট্রি ব্যবহার করে দেখুন । যা আপনি ঘরে বসে সহজেই তৈরি করতে পারেন । এগুলি স্বাদেও চমৎকার । জেনে নিন, সেগুলির রেসিপি ।
1) রামধনু পেস্ট্রি (Rainbow pastry):
উপকরণ- 2 1/2 কাপ চিনি, 1 কাপ মাখন, 3টি ডিম, 1 টেবিল চামচ ভ্যানিলার নির্যাস, 1 কাপ মাখনের দুধ, 1/4 কাপ ক্রিম, 3 কাপ ময়দা, 1 টেবিল চামচ বেকিং পাউডার, 1/2 চা চামচ লবণ, লাল-হলুদ - নীল এবং সবুজ খাদ্য রঙ ৷ 1 1/2 কাপ মাখন, 6 কাপ গুঁড়ো চিনি, 1 টেবিল চামচ ভ্যানিলা এসেন্স, 1 কাপ ক্রিম পনির ৷
পদ্ধতি
একটি বড় পাত্রে ক্রিম, চিনি ও মাখন ভালো করে ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করুন । ভ্যানিলা এসেন্স, বাটার মিল্ক এবং হেভি ক্রিম মিশিয়ে নিন । ময়দায় বেকিং পাউডার ও লবণ মিশিয়ে নিন । সম্পূর্ণ মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে, এটিকে 6 ভাগে ভাগ করুন । প্রতিটি অংশে বিভিন্ন খাবারের রঙের কয়েক ফোঁটা যোগ করুন । বেকিং ট্রে গ্রীস করুন । প্রতিটি রঙের কেকের মিশ্রণ 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন । সব প্রস্তুত কেক ঠান্ডা হতে দিন ।ক্রিম চিজ, মাখন, চিনি এবং ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে নিন । আইসিং সুগার দিয়ে কেক প্ল্যাটারে স্তরে স্তরে সেট করুন । এই সুন্দর কেকটি স্লাইস করে কেটে পরিবেশন করুন ।
2) ব্লুবেরি পেস্ট্রি (Blueberry Pastry):
উপকরণ- 250 গ্রাম মাখন, 1 কাপ চিনি, 1/2 কাপ দুধ, 3/4 কাপ নীল বেরি পিউরি, 4টি ডিম, 1 1/2 চা চামচ বেকিং পাউডার, 2 1/4 কাপ ময়দা ।
ক্রিম জন্য
200 গ্রাম গলানো সাদা চকলেট, 280 গ্রাম মাখন, 1 1/2 কাপ আইসিং চিনি ৷
পিউরি তৈরি করতে
450 গ্রাম ব্লুবেরি, 1 টেবিল চামচ জল, 2 টেবিল চামচ চিনি। চিনি ও জলের সঙ্গে ব্লুবেরি মিশিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন এবং ঘন হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন ।
পদ্ধতি
বেকিং পাউডার ও ময়দা ছেঁকে নিন । মাখন ও চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন । এর মধ্যে ডিম মেশান । ধীরে ধীরে এতে ময়দা যোগ করুন । সাদা চকোলেট, চিনি এবং মাখন মিশিয়ে নিন । এতে 1 টেবিল চামচ ব্লু বেরি মেশান । প্রস্তুত বেকিং মিশ্রণটিকে দুই ভাগে ভাগ করে আলাদাভাবে বেক করুন । ঠান্ডা হওয়ার পরে, উভয় কেকের মাঝখানে নীল বেরির মিশ্রণটি লাগান ।
3) লেমন পেস্ট্রি (Lemon Pastry) :
উপকরণ- 1 1/2 কাপ ময়দা, 1 1/2 চা চামচ বেকিং পাউডার, 1 টেবিল চামচ লেবুর জেস্ট, 1 চা চামচ লবণ, 1/2 কাপ মাখন, 1 কাপ চিনি, 2টি ডিম, 1 চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স, 2 বড় চামচ লেবুর রস, 1/2 কাপ বাটার মিল্ক ।
লেবু আইসিংয়ের জন্য
1/2 কাপ মাখন, 1/4 কাপ চিনি এবং 1 চামচ লেবু জেস্ট । এগুলি মিশিয়ে একপাশে রাখুন ।
পদ্ধতি
ময়দা, বেকিং পাউডার, লেমন জেস্ট এবং লবণ মেশান । ক্রিম, মাখন ও চিনি মিশিয়ে একপাশে রাখুন । ডিম, লেবুর রস এবং ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে নিন । ময়দার সঙ্গে অল্প পরিমাণে বাটার মিল্ক মিশিয়ে নিন । এতে মাখন ও চিনির মিশ্রণ দিন । ডিম ও লেবুর রস মিশিয়ে নিন । সম্পূর্ণ মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে দুই ভাগে ভাগ করে আলাদাভাবে বেক করুন । কেকের মাঝখানে এবং উপরে লেবু বাটার আইসিং করুন ।
আরও পড়ুন:
