হায়দরাবাদ: ভিটামিন এ'র অভাব শৈশব অন্ধত্বের প্রধান কারণ । গুরুতর ক্ষেত্রে এটি মারাত্মক হতে পারে । বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় এক-তৃতীয়াংশ প্রি-স্কুল শিশুদের এই ভিটামিনের ঘাটতি রয়েছে, যার প্রকোপ সাব-সাহারান আফ্রিকা এবং দক্ষিণ এশিয়ায় সবচেয়ে বেশি (Vitamin A deficiency)।
স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে: এমআইটি গবেষকরা এখন ভিটামিন এ দিয়ে খাবারকে শক্তিশালী করার একটি নতুন উপায় তৈরি করেছেন । যা তারা আশা করে যে সারা বিশ্বের লক্ষ লক্ষ মানুষের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করবে । একটি নতুন গবেষণায় তারা দেখায় যে একটি প্রতিরক্ষামূলক পলিমারে ভিটামিন এ ঢেকে রাখা খাবার রান্না বা স্টোরেজের সময় নষ্ট হতে বাধা দেয় ।
ভিটামিন এ জৈবিকভাবে সক্রিয় থাকতে পারে: ভিটামিন এ একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট । কিন্তু এটি একটি অস্থির অণু, এমআইটি'র কোচ ইনস্টিটিউট ফর ইন্টিগ্রেটিভ ক্যানসার রিসার্চের গবেষণা বিজ্ঞানী আনা জ্যাকলেনেক বলেন, "আমরা দেখতে চেয়েছিলাম যে আমাদের এনক্যাপসুলেটেড ভিটামিন এ স্টোরেজ এবং রান্নার সময় বাউলন কিউব বা ময়দার মতো খাবারকে শক্তিশালী করতে পারে কিনা । দেখা গিয়েছে ভিটামিন এ জৈবিকভাবে সক্রিয় এবং শোষণযোগ্য থাকতে পারে ।"
পুষ্টির জৈব উপলভ্যতা: একটি ছোট ক্লিনিকাল ট্রায়ালে, গবেষকরা দেখিয়েছেন যে যখন মানুষ এনক্যাপসুলেটেড ভিটামিন এ দিয়ে রুটি খায়, তখন পুষ্টির জৈব উপলভ্যতা একই রকম ছিল যখন তারা নিজেরাই ভিটামিন এ গ্রহণ করে । প্রযুক্তিটি দুটি সংস্থাকে লাইসেন্স দেওয়া হয়েছে যারা এটিকে খাদ্যপণ্যে ব্যবহারের জন্য বিকাশ করতে চায় ।
আরও পড়ুন: যেসব খাবার আমাদের শরীর থেকে খারাপ কোলেস্টেরল দূর করে
ভিটামিন শোষণ: গবেষকরা যখন তাদের এনক্যাপসুলেটেড কণা রান্না করে পশুদের খাওয়ান, তখন তারা দেখতে পান যে 30 শতাংশ ভিটামিন এ শোষিত হয়েছে, যা বিনামূল্যে রান্না না করা ভিটামিন এ-এর মতো, যার মধ্যে প্রায় 3 শতাংশ ভিটামিন এ রয়েছে ।
