হায়দরাবাদ: চিকেন তো সবার প্রিয় একটা জিনিস ৷ চিকেনের যেকোনও রেসিপিও সুস্বাদু ৷ এবার ছুটির দিনে বানিয়ে ফেলুন চিকেন মহারনি (Chicken Maharani Recipe) ৷ জেনে নিন কীভাবে বানাবেন ?
উপকরণ:
500 গ্রাম চিকেন (লেগ পিস হলে ভালো), পরিমাণমতো তেল, 2টো বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি, 2 চা চামচ চিলি ফ্লেক্স, এক চা চামচ কাসৌরি মেথি, হাফ কাপ দুধ, 3 টেবিল চামচ টক দই, স্বাদমতো নুন, এক চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, এক টেবিল চামচ আদা-রসুন পেস্ট, মশলা তৈরির জন্য একটা পেঁয়াজ, তিন-চার টুকরো আদা, 8-9 কোয়া রসুন, কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা, ভাজা মশলা তৈরির জন্য এক টেবিল চামচ গোটা ধনে, এক টেবিল চামচ গোটা জিরে, 2 চা চামচ মৌরি, বাদামের পেস্ট তৈরির জন্য 10টি খোসা ছাড়ানো আমন্ড, এক টেবিল চামচ কাজুবাদাম, হাফ কাপ দুধ ৷
পদ্ধতি:
- চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিন । ম্যারিনেট করার জন্য- চিকেনে টক দই, নুন, কাসৌরি মেথি, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন । দুই ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন ।
- মিক্সিতে একটা ছোটো সাইজের পেঁয়াজ, টুকরো আদা, গোটা রসুন, কাঁচা লঙ্কা আর সামান্য জল দিয়ে একটি মিশ্রন বানিয়ে নিন । গ্যাসে কড়াই বা প্যান বসিয়ে সাদা তেল দিন । তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভাজুন । তার পর মশলার পেস্টটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন । মশলা কষানো হলে মাংস দিন এবার ভালো করো নাড়াচাড়া করতে থাকুন ৷ তারপর ঢাকা দিয়ে মাংস সেদ্ধ হতে দিন ।
- ফ্রাইং প্যানে গোটা ধনে, গোটা জিরে ও মৌরি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন । তার পর এই ভাজা মশলা মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন । তরকারিতে মিশিয়ে দিন কিছুটা ভাজা মশলা । আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন । মিক্সিতে 10টি খোসা ছাড়ানো আমন্ড, এক টেবিল চামচ কাজুবাদাম, হাফ কাপ দুধ দিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন । তরকারিতে মিশিয়ে দিন এই পেস্টটি । সামান্য দুধও মিশিয়ে দিন তরকারিতে ।
- সমস্ত উপকরণ ভালো করে মেশানো হলে স্বাদমতো লবণ, কাসৌরি মেথি, চিলি ফ্লেক্স ও বাকি ভাজা মশলাটাও দিয়ে দিন । মিনিট দুয়েক ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন তরকারিটা । তার পর গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট রাখুন । তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন মহারনি ৷ রুটি, লুচি, সাদা ভাতের সঙ্গে জমিয়ে খান ৷
আরও পড়ুন: বাড়িতেই বানান সুস্বাদু দই চিকেন ! জেনে নিন রেসিপি
