হায়দরাবাদ: নিয়মিত বেশি চর্বিযুক্ত এবং ক্যালোরিযুক্ত খাবার খাওয়া মস্তিষ্কের ক্যালোরি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণের ক্ষমতা হ্রাস করতে পারে । ইঁদুরের উপর নতুন গবেষণায় দেখা গিয়েছে, অল্প সময়ের জন্য বেশি চর্বি ও ক্যালোরিযুক্ত খাদ্য খাওয়া পরে মস্তিষ্ক যা গ্রহণ করা হচ্ছে তার সঙ্গে প্রতিক্রিয়া দেখায় এবং ক্যালোরি গ্রহণের ভারসাম্য বজায় রাখতে খাওয়া খাবারের পরিমাণ হ্রাস করে (Cardiovascular Diseases)।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পেন স্টেট কলেজ অফ মেডিসিনের গবেষকরা পরামর্শ দিয়েছেন যে, ক্যালোরি গ্রহণ স্বল্পমেয়াদি অ্যাস্ট্রোসাইট নামক কোষ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় (মস্তিষ্কের বৃহৎ তারকা-আকৃতির কোষ যা মস্তিষ্কের নিউরনের বিভিন্ন কাজ নিয়ন্ত্রণ করে) যা সংকেত নিয়ন্ত্রণ করে। মস্তিষ্ক এবং অন্ত্রের মধ্যে পথ ক্রমাগত একটি বেশি চর্বি ও ক্যালোরি খাবার খাওয়া এই সংকেতের পথকে ব্যাহত করতে পারে। গবেষণাটি 'দ্য জার্নাল অফ ফিজিওলজি'তে প্রকাশিত হয়েছে ।
মস্তিষ্কের ভূমিকা এবং জটিল প্রক্রিয়াগুলি বোঝা যা অতিরিক্ত খাওয়ার দিকে পরিচালিত করে ৷ স্থূলতা একটি বিশ্বব্যাপী জনস্বাস্থ্য উদ্বেগ যা কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সাথে যুক্ত । জানা গিয়েছে, ইংল্যান্ডে 63 শতাংশ প্রাপ্তবয়স্ককে স্বাস্থ্যকর ওজনের ঊর্ধ্বে বিবেচনা করা হয় ৷ প্রাথমিক বিদ্যালয় ছেড়ে যাওয়া তিন শিশুর মধ্যে একজন অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলকায় ।
ডাঃ কার্স্টিন ব্রাউনিং বলেছেন, "ক্যালোরি গ্রহণ স্বল্পমেয়াদি অ্যাস্ট্রোসাইট দ্বারা নিয়ন্ত্রিত বলে মনে হচ্ছে । আমরা দেখতে পেয়েছি যে, বেশি চর্বি ও ক্যালোরি খাবারের একটি সংক্ষিপ্ত এক্সপোজার (তিন থেকে পাঁচ দিন) অ্যাস্ট্রোসাইটের উপর সর্বাধিক প্রভাব, পাকস্থলীকে নিয়ন্ত্রণ করার স্বাভাবিক সংকেত পথকে ট্রিগার করে । সময়ের সঙ্গে সঙ্গে, অ্যাস্ট্রোসাইটগুলি বেশি চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য সংবেদনশীল বলে মনে হয় । চর্বি ও ক্যালোরিযুক্ত খাবার খাওয়ার প্রায় 10-14 দিন, অ্যাস্ট্রোসাইটগুলি প্রতিক্রিয়া করতে ব্যর্থ হয় বলে মনে হয় এবং মস্তিষ্কের ক্যালোরি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা হারিয়ে গিয়েছে বলে মনে হচ্ছে । এটি পেটের সংকেতকে ব্যাহত করে এবং এটি খালি হতে দেরি করে ।"
আরও পড়ুন: জরায়ুমুখের ক্যানসার প্রতিরোধে কার্যকরী হতে পারে দেশীয় ভ্যাকসিন সার্বাভ্যাক
তিনি আরও বলেছেন, একই প্রক্রিয়া মানুষের মধ্যে ঘটে কি না, তা নিশ্চিত করার জন্য মানব গবেষণা করা প্রয়োজন । যদি এটি হয়, তবে অন্যান্য নিউরাল পথগুলিকে ব্যাহত না-করে প্রক্রিয়াটিকে নিরাপদে লক্ষ্যবস্তু করা যেতে পারে কি না, তা মূল্যায়ণ করার জন্য আরও পরীক্ষার প্রয়োজন হবে। গবেষকদের আরও প্রক্রিয়াটি অন্বেষণ করার পরিকল্পনা রয়েছে।
"অ্যাস্ট্রোসাইট কার্যকলাপের ক্ষতি এবং সংকেত প্রক্রিয়াটি অতিরিক্ত খাওয়ার কারণ বা এটি অতিরিক্ত খাওয়ার প্রতিক্রিয়া হিসাবে ঘটে কি না, তা আমরা এখনও খুঁজে পাইনি । আমরা ক্যালোরি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করার মস্তিষ্কের আপাত হারানো ক্ষমতাকে পুনরায় সক্রিয় করা সম্ভব কি না, তা খুঁজে বের করতে আগ্রহী । যদি এটি হয় তবে এটি মানুষের মধ্যে ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণ পুনরুদ্ধারে সাহায্য করার জন্য হস্তক্ষেপের দিকে নিয়ে যেতে পারে।"
