হায়দরাবাদ: ভোগের খিচুড়ি ছাড়া পুজো সম্পূর্ণ হয় না ৷ স্বাদের দিক থেকেও ভোগের খিচুরি একদম অন্যরকম ৷ খেতে যেন অমৃত ৷ অন্যরকম স্বাদে আপনি বানিয়ে ফেলতে পারেন খিচুড়ি ৷ ষষ্টী থেকে দশমী পর্যন্ত দেবীর ভোগে থাকে নানা বৈচিত্র ৷ সবমিলিয়ে এক এক দিন এক একরকমের উপকরণ বানানো হয়ে থাকে ৷ কোনওদিন লুচি, ফুলকপি, আর বাকিদিন খিচুড়ি (Durga puja recipe 2022) ৷ মন মাতানো স্বাদে বানিয়ে ফেলুন একটু অন্যরকম খিচুড়ি ৷ জেনে নিন কীভাবে বানাবেন
উপকরণ:
মুগ ডাল: 200 গ্রাম
গোবিন্দভোগ চাল: 200 গ্রাম
চিনি: 25 গ্রাম
ফুলকপি: 8-9 পিস
আলু: 8-9 পিস
মটরশুঁটি: 100 গ্রাম
টম্যাটো: 100 গ্রাম
কাঁচালঙ্কা: 50 গ্রাম
গোটা জিরে: 2 টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা: 2 পিস
আদা বাটা: 2 টেবিল চামচ
হলুদ: 2 টেবিল চামচ
গরম মশলা গুড়ো: 1 টেবিল চামচ
নুন: স্বাদমতো
ঘি: 2 চা চামচ
সরষের তেল: 4 টেবিল চামচ
পদ্ধতি:
আলু ও ফুলকপি ছোট আকারে এবং টম্যাটো চার টুকরো করে কেটে নিতে হবে । মটরশুঁটি গরম জলে ধুয়ে নিতে হবে । চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে রাখতে হবে । মাঝারি আঁচে কড়াইতে শুকনো মুগ ডাল বাদামি করে ভেজে নিতে হবে । তারপর ডাল ধুয়ে জল ঝড়িয়ে রাখতে হবে । এবার কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে আলাদা করে আলু এবং ফুলকপি নুন হলুদ দিয়ে ভেজে নিতে হবে ৷
তারপর ওই তেলে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোরণ দিয়ে তাতে টম্যাটো দিয়ে চাল দিয়ে ভাজতে থাকুন ৷ চার থেকে পাঁচ মিনিট নেড়েচেড়ে ভেঁজে চাল একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন । একটি ছোট বাটিতে সামান্য জল দিতে তাতে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ভালোভাবে মিশিয়ে গরম করে রাখতে হবে । তাতে দিতে হবে নারকেল কোরাও । এবার গরম জল দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করতে হবে ৷ এবার স্বাদ মতো নুন এবং হলুদ দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে থাকুন ৷
আরও পড়ুন: পুজোর দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে খান মুড়িঘন্ট
জল ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা আলু ও ফুলকপি দিয়ে আরও 15 মিনিট মত ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিতে হবে । মাঝেমধ্যেই ঢাকনা খুলে নাড়তে হবে তা নাহলে লেগে যেতে পারে । 15 মিনিট পরে এতে চিনি, মটরশুঁটি ও 3 টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নেড়ে আরও তিন থেকে চার মিনিট রান্না করতে হবে ।
আঁচ থেকে নামানোর আগে ঘি ও গরম মশলা দিয়ে পাত্রে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে । দুই মিনিট রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন ভোগের খিচুড়ি ৷
