হায়দরাবাদ: বাঙালির প্রিয় শীতকাল প্রায় সামনে ৷ আর শীতকাল মানেই খাওয়া দাওয়ায় বাঙালির অন্যরকম আমেজ ৷ প্রতিদিনের খাওয়া দাওয়াতে অন্যরকম স্বাদ আনতেই হবে ৷ আর শীতকালে ফুলকপির যে কোনও রেসিপিই যেন সুস্বাদু ৷ এমনই এক সুস্বাদু আলু ফুলকপির রেসিপি খুব সহজেই বানিয়ে নিন বাড়িতে (Cauliflower Recipe) ৷ জেনে নিন কীভাবে বানাবেন ?
উপকরণ
ফুলকপি 1 টি (বড় করে টুকরা করা), আলু টুকরো করা 4 টি, তেল পরিমাণ মতো, সরিষা 1 চা চামচ, কারিপাতা 5 থেকে 6 টি বা কারিপাতা গুঁড়ো 1 চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি 4 থেকে 5 টি, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, রসুন কুচি 1 চামচ, টম্যাটো কুচি, হলুদ হাফ চা-চামচ, হিং এক চিমটি, গোটা জিরে 1 চা চামচ, ধনে গুঁড়ো হাফ চা চামচ, ধনে পাতা কুচি হাফ কাপ, নুন পরিমানমতো, চিনি হাফ চা চামচ, দারচিনি ছোট, লবঙ্গ, তেজপাতা, গরমমশলা গুড়ো ।
পদ্ধতি
প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে হলুদ নুন দিয়ে ফুলকপিগুলিকে ভেজে নিন ৷ ভাজা হয়ে গেলে পরিমাণমতো আরও তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা, গোটা জিরে, লবঙ্গ, দারচিনি ফোরণ দিন ৷ ফোরণ হলে পেঁয়াজ কুচি এবং রসুন কুচি দিয়ে ভাজতে থকুন ৷ হালকা ভাজা হয়ে আসলে আসতে আসতে জিরে গুড়ো, ধনে গুড়ো, কাঁচা লঙ্কা, টম্যাটো দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন ৷ মশলা কষা হয়ে আসলে ভেজা রাখা ফুলকপি এবং আলু দিয়ে নাড়তে থাকুন ৷ এরপর হালকা গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন ৷ সেদ্ধ হয়ে গেলে কারি পাতা ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন ৷ এরপর সাদা ভাত, রুটি বা লুচির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ৷
আরও পড়ুন: একঘেয়ে রান্নার স্বাদ বদলান, ঘরেই বানান জিভে জল আনা চিকেন মহারানি
